Şri-Lankanın milli mətbəxi - tətildə nələri sınamaq lazımdır
Şri-Lankanın milli mətbəxi ədviyyat və kəskinliyi ilə seçilir, müxtəlif və zərif adlandırmaq çətindir. Bir çox müasir Şri Lankalı aşpazlarımız çox isti ədviyyat əlavə etmir. Bir çox yeməkdə hindistan cevizi südü, ədviyyat və toxum qarışığı - köri, hil, qaranfil, kimyon, darçın, keşniş istifadə olunur.
Milli Şri Lanka mətbəxinin xüsusiyyətləri
Şri Lanka milli mətbəxinin kulinariya ənənələri bir çox cəhətdən Asiya mətbəxinin xüsusiyyətlərinə bənzəyir. Ənənəvi menyuda tərəvəzlər, balıq, dəniz məhsulları və əlbəttə ki, çox ədvalı olan düyü üstünlük təşkil edir.
Şri Lankalıların kulinariya üstünlükləri Hindistan mətbəxinin təsiri ilə formalaşmışdır. Bu iki mətbəxi birləşdirən əsas şey çox miqdarda köri, müxtəlif ədviyyat birləşmələrindən hazırlanır. Fərqli yeməklər üçün köri müəyyən ədviyyatlardan istifadə edərək fərdi reseptə görə hazırlanır.
Maraqlı fakt! Yeməyin bənzərsiz, parlaq bir qoxu əldə etməsi üçün ədviyyatlar bitki yağında ayrıca qızardılır, bundan sonra digər maddələr əlavə olunur.
Şri Lankanın milli mətbəxi bir çox cəhətdən hindistana bənzəyir, lakin bunlar arasında bir vacib fərq var. Hindistan yeməyi bişirilir və ada maddələrin təbii ləzzətini və sağlamlıq faydalarını qorumağa üstünlük verir.
İngilislər, Hollandiyalılar və Portuqaliyalılar Şri-Lanka ərazisində uzun müddət hökmran idilər və bu, şübhəsiz ki, milli kulinariya ənənələrini təsir etdi.
Şri-Lanka mətbəxi vegetarian yeməklərini sevənlərə müraciət edəcəkdir. Milli menyuda praktik olaraq heç bir ət yoxdur, ən çox Şri Lankalılar toyuq yeyirlər.
Maraqlı fakt! Şri-Lankadakı inək müqəddəs bir heyvandır, buna görə yerli sakinlər mal əti yemir, buna baxmayaraq turistlər üçün hər cür ət yeməyi hazırlanacaq. İstisna halal qida ilə müsəlman müəssisələridir - burada mal əti verilmir.
Şri Lanka, balıq və dəniz məhsulları sevənlər üçün cənnətdir. Ləzzətlərin əksəriyyəti sahil bölgələrində təqdim olunur. Əsas məhsul ton balığıdır, balığı ətliliyinə görə sevirlər, çox ucuz satırlar. Restoranda müxtəlif növ karides, xərçəng, xərçəng dadına baxa bilərsiniz. Ən təzə və dəniz məhsulları səhər saat 4-də açılan və səhər 9-da bağlanan səhər bazarlarında əldə edilə bilər.
Bilmək yaxşıdır! İki nəfərlik tam ton balığı, tərəvəz salatı və içkilərin qiyməti 15 dollar, xərçəng 14 dollar, 6-7 ədəd kral karides və düyüün bir hissəsi 9 dollara başa gələcək.
Şri-Lankanın əsas yeməyi düyüdür, ölkədə 15-dən çox çeşid yetişdirilir və müxtəlif yollarla hazırlanır. Ən məşhur müalicə köri düyüdür.
Vacibdir! Bir çox yerli restoran bu yeməyi fərziyyə edir - hər ədviyyat üçün ayrıca ödəniş tələb edirlər. Nəticədə maliyyət 800 rupiyə çatır və kiçik bir müəssisədə köri düyü 100 rupiyə qədər dadına baxa bilər.
İkinci ən populyar milli məhsul hindistan cevizidir. Şri-Lankanın milli mətbəxində qoz sellülozundan, hindistan cevizi südündən, hindistan ceviz yağı və hətta xurma nektarından hazırlanan yeməklərdən istifadə olunur. Ekzotik dadlı bir meyvənin dadına baxmaq istəyirsinizsə, narıncı pulpa ilə birini seçin.
Bitki qidaları Şri-Lankanın milli mətbəxində də yaygındır. Tətilçilərə çoxlu yaşıllıq təklif olunur, ənənəvi şüyüd və cəfəri var, ekzotik bambuk tumurcuqları, xurma çiçəkləri, yosunları da sınaya bilərsiniz.
Yerlilər xəmir xörəklərini sevirlər, çörəklər çox dadlıdır və mütləq parota düz tortlarını sınamalısınız - ayrı-ayrılıqda və fərqli dolğularla verilir.
Adada süd məhsulları təqdim olunur - şokolad və meyvəli süd, pendir, qatıq, kürd.
Əgər meyvələri sevirsinizsə, Şri Lanka mətbəxi banan, mango, durian, avokado, pomelo, taxta alma, tamarin, ehtiras meyvəsi, karamboladan hazırlanan çoxsaylı yeməklərlə sizi sevindirəcəkdir.
Bilmək yaxşıdır! Ən ucuz meyvələr yol kənarındakı qablarda təqdim olunur.
Şri-Lankada nələri sınamaq lazımdır
1. Kori
Şri Lanka mətbəxinin ayrılmaz hissəsi olan köri ədviyyat qarışığıdır (qara və çili bibəri, xardal, zerdeçal, darçın, zəncəfil, sarımsaq və köri yarpaqları).
Kori yeməkləri:
- balıq və düyü ilə;
- sousdakı balıqlarla - balıq soğan və banan bibəri ilə qızardılır, sonra şirin və turş sousda bişirilir, qızardılmış düyü ilə sınamaq daha yaxşıdır;
- mərciməklə - mərci fərqli bir ədviyyat dəsti ilə hindistan cevizi südündə bişirilir;
- cekfrut köri - ədviyyatla ətirli meyvə parçaları;
- çuğunduru - tərəvəz doğranır və ədviyyat qarışığında bişirilir, yan çörək yeməyi ilə verilir;
- badımcan - badımcan, soğan, balıq, hindistan cevizi südü və ədviyyat buketi ilə hazırlanmış çoxkomponentli yemək;
- kalamar və ya karidesdən.
2. Cottu
Hamburger kimi inanılmaz dərəcədə ləzzətli küçə yeməkləri. Kotta Şri Lanka çörəyi, ət, tərəvəz, ədviyyatlardan hazırlanır. Yemək gözünüzün qabağında hazırlanır, buna görə çekinmeyin.
Kottu növləri:
- yumurta - vegetarian yeməyi, yumurta əlavə ilə tərəvəzlərdən hazırlanır;
- pendir kotu - Şri-Lankada səyahət etmək və bir çizburgerə bənzəyən bu ecazkar yeməyi sınamaq mümkün deyil.
3. Roti
Yeməyi ən populyar adlandırmaq olmaz. Bununla birlikdə, basdırılmış bir tortillanı sınamaq qismətindədirsə, yeməyin bir şey olacağına əmindir. Roti, dadına görə Meksika xorizosundan fərqlənmir.
Maraqlı fakt! Turistlərə müxtəlif dolğularla roti sınamaq təklif olunur.
4. Hoppers və ya appa
Şri-Lankada səyahət edərkən sınanacaq başqa bir ikonik yemək. Hoppers düyü unu, hindistan cevizi südü və xurma şərabı ilə hazırlanmış bir pancake. Xəmir bir wokda qızardılır, buna görə pancake ortada qalın və kənarında incədir.
Vacibdir! Yemək ən yaxşı pişmiş yumurta ilə dadılır, qızardılır və pancake ortasına yayılır. Bir yumurta yerinə, pancake şirin hindistan cevizi lopa ilə əlavə olunur.
5. Tosai
Mərcimək, qarğıdalı, köri və küncüt yağında qızardılmış, hindistan cevizi sellülozuyla verilən milli yemək.
Tosai yeməyinin bir növü ədviyyatlı sousla bişirilmiş düyü unundan, duzdan, şəkərdən və mayadan hazırlanmış kiçik kotletlərdir.
6. Sambol
Kokos sellülozundan, çili bibərindən, əhəngdən və qırmızı soğandan hazırlanan ekzotik bir yemək. Roti tortilla və ya düyü ilə müalicəni sınamaq daha yaxşıdır.
7. Qızardılmış düyü
Şri Lankanın milli yeməklərinin çoxu qızardılmış düyüdür. Toyuq, tərəvəz, yumurta və ya dəniz məhsulları ilə əlavə edilə bilər. Bir wokda hazırlanır və dərhal küçədə dadına baxa bilərsiniz.
8. Kiribati
İnanılmaz bir yeməkdir, bir çox yerli restoranda sınaya bilərsiniz. Kiribati, ədviyyat, soğan və limonla təcrübələnmiş ağ düyü və hindistan cevizi südündən hazırlanır. Şirin girati də hindistan cevizi və xurma balı ilə sifariş edə bilərsiniz.
Şri-Lankalı milli içkilər
Adadakı əsas içki təbii ki, çaydır. Burada bütün çay plantasiyaları yetişdirilir, xammal əl ilə yığılır. Çeşitlərə meyvə parçaları və otlar ilə təmiz çay qarışıqları daxildir. Çay hazırlamaq üçün ən populyar resept süddür.
Hindistancevizi südü çox populyardır; birbaşa qoz-fındıqdan alınaraq samandan içilə bilər. Hindistancevizi südündən əlavə, istirahət edənlərə müxtəlif meyvələrdən çox miqdarda təzə sıxılmış şirələr təklif olunur.
Yerli pivə Lion olduqca dadlıdır, çünki ənənəvi reseptə görə hazırlanır, bir kafedə 400 rupiyə satılır, bir şüşə bir mağazada 260 rupiyədir. Adada bir sistem var ki, sakinlər bir şüşəni geri qaytarır və endirimli pivə alırlar.
Kurortda dincələrkən mütləq Ginger Beer-i sınamalısınız. Bu adından da göründüyü kimi ümumiyyətlə bir pivə deyil, zəncəfil əsaslı limonaddır. Əlbətdə ki, rəqəminizi saxlayırsınızsa, bir içki ilə qarışdırılmamalısınız.
Rum, Şri Lankada populyardır, ən çox Calypso qırmızı romu bir xatirə olaraq gətirilir. İçki kifayət qədər şirindir, şəkər qamışından hazırlanır. Mağazalarda dəyəri təxminən 1600 rupidir. Qırmızı romun bir neçə növünü - Gümüş və Qızılları sınaya bilərsiniz, yaşlanmada fərqlidirlər.
Şri-Lanka mətbəxi, şübhəsiz ki, ənənəvi Avropadan fərqlidir və bu, turistləri cəlb edir. Hər yemək Şri-Lankalı ikramlara ekzotik bir dad və ətir bəxş edən bənzərsiz ədviyyat buketidir.