Pancake xəmirini necə etmək olar - 9 addım-addım reseptlər
Evdə pancake xəmirini necə hazırlamağa qərar verən qadınlar, maddələr seçmək problemi ilə qarşılaşırlar, çünki incəlik süd, kefir və ya su ilə hazırlanır. Bəzi aşpazlar buğda ununu, bəziləri qarabaşaq yarması və ya qarğıdalı ununu istifadə edirlər.
Rusiyada köhnə günlərdə Maslenitsa üçün pancake hazırlanırdı. Səmimi, yuvarlaq, qızıl bir müalicə ac qışın gedişinin bir simvolu sayılırdı. Qarabaşaq yarması unu və xama sayəsində əsas yemək olaraq verilən qalın pancake əldə edildi. Çuxurlu yüngül, bağcıqlı bir quruluş bu gün populyardır və pancake tez-tez desert kimi verilir.
Hansı pancake xəmir reseptinin doğru olduğunu söyləmək çətindir. Kefirdə bişirilən pancake incə və incədir və qarğıdalı unu yeməyə qeyri-adi rəng və dad əlavə edir. Seçilən reseptdən asılı olmayaraq nəticə məyus etməyəcək.
Budur ən populyar pancake xəmir reseptləri. İstədiyiniz seçim təzə məhsullarla birləşdirilərək ailəni mükəmməl bir incəliklə sevindirməyə kömək edəcəkdir.
Yemək bişirməyin sirlərinə və kalori məzmununa bir az diqqət yetirəcəyəm. Heç kimə sirr deyil ki, bir çox insan xama, qatılaşdırılmış süd, cem və ya bal ilə pancake yeyir. Nəticədə qida mədəni yükləyir və bədəni kalori ilə doyurur. Əgər formada qalırsınızsa, az kalorili qidalardan istifadə edin.
Südlü klassik pancake xəmir
Pancake hazırlamaq üçün bir çox yol var, lakin ən populyar klassik süd reseptidir. Maslenitsa küncdə olduğundan, klassik reseptə diqqət yetirməyinizi məsləhət görürəm.
- süd 700 ml
- un 100 qr
- toyuq yumurtası 3 ədəd
- kərə yağı 30 q
- bitki yağı 30 ml
- duz-çay qaşığı.
- şəkər 1 çay qaşığı
Kalori: 180kcal
Zülallar: 4.8 g
Yağ: 7.1 g
Karbohidratlar: 22 g
Yumurtaları dərin bir qaba çırpın və homojen bir kütləyə çevrilmək üçün bir çırpıcı istifadə edin. Döyülmüş yumurtaları yarım südlə birləşdirin və qarışdırın.
Yaranan qarışığa tədricən un əlavə edin, yağ əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Nəticə, qatılıq baxımından yağsız kefirə bənzəyən maye xəmirdir.
Krepləri yağlı bir tavada bişirin. Yarım xəmir qabını toplayın və tavaya tökün. Tava sapdan tutaraq xəmiri dairəvi hərəkətlərlə yayırıq.
Hər bir pancake hər iki tərəfə qızartın. Hazır pancake əvvəllər bir zərflə qatlanmış bir plaka qoyun.
Bildiyim qədəri ilə süddə bişirilən pancake-nin kalori miqdarı 100 qrama 180 kkaldır. Göstərici dinamikdir, çünki hazır məhsuldakı kalori miqdarı südün yağ tərkibi, şəkər və yağın miqdarından təsirlənir.
Xəmir suyuna qoyun
Pancake istəsəniz, ancaq əlinizdə süd yoxdursa, ruhdan düşməyin. Dadlı pancake su ilə hazırlamaq asandır. Yemək mürəbbə və ya evdə hazırlanan qatıqla verildiyi zaman yeməyi aydınlaşdıracaq.
Tərkibi:
- Su - 600 ml.
- Un - 300 q.
- Yumurta - 3 ədəd.
- Soda - 0,1 çay qaşığı.
- Şəkər - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq.
- Duz - 0,5 çay qaşığı.
- Limon turşusu - 0,5 çay qaşığı.
- Zeytun yağı - 1 osh qaşığı qaşıq.
Necə bişirilir:
- Yumurtaları dərin bir qaba ayırın, qarışdırıcı ilə çalın, yarım litr su əlavə edin və qarışdırın. Qalan suda az miqdarda limon turşusu həll edin.
- Unu ayrı bir qabda soda və duz ilə birləşdirin. Yaranan un qarışığına döyülmüş yumurta əlavə edin, qarışdırıcı ilə qarışdırın və xəmiri üçdə bir saat buraxın. Sonra suda həll olunmuş limon turşusu əlavə edib qarışdırın.
- Bir az bitki yağı ilə əvvəlcədən qızardılmış tavada hər iki tərəfdən də pancake bişirin. Bu pancake fərqli dolğularla birləşdirilir.
Su üzərində pancake versiyası süd və yağ olmaması səbəbindən daha az kaloridir. Orta hesabla, 100 qram məhsula 135 kkal var. Səhər yeməyində bir neçə pancake rəqəmə zərər verməyəcəkdir.
Kefir ilə xəmir xəmir
Havalı, zərif və inanılmaz dərəcədə dadlı pancake istəsəniz, yemək üçün kefirdən istifadə edin. Zəriflik minimum miqdarda məhsuldan hazırlanır və çox vaxt çəkmir.
Tərkibi:
- Kefir - 3 stəkan.
- Un - 2 stəkan.
- Yumurta - 2 ədəd.
- Şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq.
- Duz - 0,5 çay qaşığı.
Hazırlanması:
- Yumurtaları parçalayın, sarısını ağartın. Sarısını şəkərlə əzin, iki stəkan kefirlə qarışdırın və hamar olana qədər qarışdırın. Tədricən un əlavə edin.
- Tüklü bir kütlə əldə edilənə qədər duz əlavə edərək ağları çırpın. Qalan kefiri çırpılmış yumurta ağı ilə birlikdə xəmirə tökün. Qarışdırın.
- Qızardılmış tavada yağlanmış bir tavada pancake bişirin. Qızıl qəhvəyi qədər hər tərəfə qızartın.
Kefir pancake-nin kalori miqdarı 100 qrama ortalama 175 kkaldır. Göstərici süd testi ilə müqayisədə bir qədər aşağıdır. Bunun səbəbi əsas maye maddələr arasındakı kalori fərqidir.
Pancake maya xəmirini necə etmək olar
Maya xəmirləri ən yaxşı pancake hazırlamaq üçün ən yaxşısıdır. Belə bir xəmirdən ləzzət etmək sadədir. Əsas odur ki, bir pancake üçün miqdarın düzgün müəyyənləşdirilməsidir. Nəticə əla bir səhər yeməyidir.
Tərkibi:
- Kefir - 700 ml.
- Buğda unu - 1,5 stəkan.
- Yumurta - 2 ədəd.
- Şəkər - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq.
- Bitki yağı - 4 qaşıq qaşığı. qaşıq.
- Quru maya - 11 q.
- Vanilin, duz.
Hazırlanması:
- Bir qaba kefir tökün, bir çimdik vanilin, bir qaşıq quru maya, bir qaşıq duz və şəkər əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.
- Yaranan qarışığa yumurta çırpın, un əlavə edin və xəmir yoğurun. Nəticə, tutarlılığında qalın xama bənzəyən homojen bir kütlədir.
- Konteyneri qida filmi ilə sarın və 40 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada qoyun, söndürün. Xəmiri təxminən bir saat isti saxlayın. Bu müddət ərzində həcmi artacaq.
- Vaxt keçdikdən sonra maya xəmirini yoğurun və kəflə ilə qarışdırın. Nəticədə kütlə biraz çökəcək və daha çox maye olacaqdır.
- Hər iki tərəfdə maya qablarını təmizlənmiş yağla yağlanmış bir tavada bişirin. İlk pancake bişməzdən əvvəl tavanı yağlayın.
Maya pancake-nin kalori səviyyəsi, məhsulun təmiz şəklində istehlak edilməsi şərti ilə iki yüz kilokalordur.
Cem və ya qatılaşdırılmış südlə yeyilsə, göstərici iki qat artacaq.
Qalın və nazik pancake xəmiri necə hazırlanır
İncə xəmir
İncə pancake bişirmək asan deyil, bəzi kulinariya sirlərini bilmədən həll edilə bilməz. Düzgün pişirmə texnologiyasını və bütün sirlərini bölüşəcəyəm.
Tərkibi:
- Süd - 0,5 l.
- Yumurta - 3 ədəd.
- Un - 2 stəkan.
- Şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq.
- Bitki yağı, soda.
Hazırlanması:
- Yumurtaları şəkər və duz ilə qarışdırıcı ilə çalın. Yaranan qarışığa bir az un və soda əlavə edin və qarışdırın.
- Xəmirə bir qaşıq bitki yağı, südün yarısını və qalan unu əlavə edin, qarışdırın. Qalan südü tökün, qarışdırın və 15 dəqiqə oturun.
- Əvvəlcədən yağlanmış isti tavada nazik pancake bişirin.
Qalın tüklü xəmir
Aşağıdakı resept sulu pancake sevənlər tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir. Bir çox resept sınadım və bunun üzərinə qərar verdim. Mürəbbəni və ya şərbət udan gözenekli pancake hazırlamağa imkan verir.
Tərkibi:
- Yumurta - 2 ədəd.
- Süd - 300 ml.
- Şəkər - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq.
- Un - 300 q.
- Çörək tozu - 2,5 çay qaşığı.
- Zeytun yağı - 60 q.
- Duz.
Hazırlanması:
- Yumurtaları şəkər və südlə çırpın. Ayrı bir qabda süzülmüş unu və qabartma tozunu qarışdırın. Qarışıqları birləşdirin və xəmir yoğurun. Yağ əlavə edin və qarışdırın. 5 dəqiqə saxlayın.
- Qalın pancake hər tərəfdən yağlanmış bir tavada bir yarım dəqiqə bişirin. Ən sevdiyiniz yağlar ilə xidmət edin.
Görünən odur ki, reseptlər çox fərqli deyil, ancaq fərqlər yalnız hazır pancake ilə tamamilə özünü göstərir. Tarifləri sınaqdan keçirin və fərq aydın olacaq.
Südlü ləzzətli choux xəmir
Xəmirli pancake xoşlayırsınız? Choux pasta hazırlamağı öyrənsəniz, onları asanlıqla edə bilərsiniz. Unutmayın, son nəticə südün keyfiyyətindən çox asılıdır. Xəmirli pancake üçün yağlı süd daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- Süd - 1 stəkan.
- Yumurta - 2 ədəd.
- Kərə yağı - 50 q.
- Un - 1 stəkan.
- Şəkər - 6 qaşıq qaşığı. qaşıq.
- İsti su - 0,5 stəkan.
- Vanil şəkər - 1 paket.
- Duz, soda, təmizlənmiş yağ.
Hazırlanması:
- Yumurtaları dərin bir qabda çırpın. Yaranan yumurta qarışığına süd, şəkər və bir çimdik duz əlavə edin. Hamura hamamda əridilmiş kərə yağı xəmirə əlavə edin və qarışdırın.
- Yaranan tərkibə süzülmüş un əlavə edin və taxta bir spatula istifadə edərək qarışdırın. Qaynar su, vanilin və soda tökmək qalır. Hər şeyi qarışdırın və xəmiri yarım saat saxlayın.
- Yağı ilə isti bir tavada südün içindəki xəmirli pancake bişirin. Çuxurlar görünən kimi yavaşca çevirin.
Video resept
Sadəliyə baxmayaraq, xəmirli pancake istənilən masada uyğun gəlir. Təəccüblü deyil, çünki inanılmaz dərəcədə incə və incədirlər.
Plastik bir şüşə içindəki unikal xəmir
İndi əziz evdar xanımlar, sizə evdə plastik bir soda şüşəsində xəmir hazırlamağı öyrədəcəyəm. Bu sadə cihazın bişirməyi nə qədər asanlaşdırdığını tezliklə görəcəksiniz.
Tərkibi:
- Un - 10 osh qaşığı. qaşıq.
- Süd - 600 ml.
- Yumurta - 2 ədəd.
- Bitki yağı - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq.
- Şəkər - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq.
- Duz.
Hazırlanması:
- Pancake xəmirini hazırlamaq üçün 1,5 litr plastik bir şüşə və kiçik bir suvarma qabına ehtiyacınız olacaq. Əvvəlcə yuyulmuş qaba un tökün, sonra azca çırpılmış yumurta, bitki yağı və süd əlavə edin.
- Şəkər və duzu ən son şüşəyə qoyun. İnqredientlər birləşdirilənə qədər qapaq çalın. Pancake xəmir hazırdır.
- Pancake bişirmək üçün yağlanmış bir tava qızdırın, qapağını açın və tavanın altına bir az xəmir tökün. Qarışığın həcmini özünüz təyin edin. Əsas odur ki, tavanın altını örtməlidir. Bir dəqiqədən sonra çevirin.
Sadə bir resept əla pancake xəmir hazırlamağınıza kömək edəcəkdir. Diqqət çəkir ki, yemək bişirərkən yalnız bir qızartma qaba ləkə vuracaqsınız, klassik yeməklərdə çirkli yeməklər siyahısına qaşıq, qazan və kasa da daxildir.
Yumurta olmadan pancake xəmir etmək mümkündürmü?
Bəzi aşpazlar yumurtasız yaxşı xəmir hazırlamaq mümkün olmadığına inanırlar. Əslində, bir neçə hiylə bilmək, yumurtasız pancake hazırlamaq çətin deyil. Əsas odur ki, qarışığın düzgün bir tutarlılığa sahib olmasıdır.
Tərkibi:
- Süd - 250 ml.
- Su - 250 ml.
- Un - 20 osh qaşığı. qaşıq.
- Bitki yağı - 90 ml.
- Şəkər - 4 qaşıq qaşığı. qaşıq.
- Duz - 1 çay qaşığı.
- Sirkə və soda - hər biri 0,25 çay qaşığı.
Pişirmə:
- Süzülmüş unu şəkər və duz ilə birləşdirin. Alınan qarışığın içinə südlə birlikdə su tökün və qarışdırın. Rafine yağ əlavə edin və qarışdırıcı ilə çalın. Nəticə bir xəmirdir.
- Kütləni 30 dəqiqə kənara qoyun. Bu müddət ərzində un özü yapışacaq, nəticədə pancake normal bişiriləcəkdir. Qızartmadan əvvəl xəmirə sirkə söndürülmüş soda əlavə edin.
- Krepləri əvvəlcədən qızardılmış tavada kərə yağı ilə bişirin. Hər tərəfi 45 saniyə bişirin.
Pancake xaricində pancake xəmirindən nə edilə bilər
Pancake xəmirindən başqa bir çox inanılmaz dadlı yemək hazırlamaq üçün istifadə edilə biləcəyini bilirdinizmi? Tez və asan çörəkçilikdən bəhs olunur. Xəmir uzun müddət soyuducuda saxlanıldığı üçün məşğul evdar qadınlara aşağıda paylaşacağım reseptlərə daha yaxından baxmağı məsləhət görürəm.
Pancake tortu
Sözügedən desert, pancake, şokolad və portağal yağının mükəmməl birləşməsidir. Bir başlanğıc da bir tort hazırlamaq vəzifəsinin öhdəsindən gələ bilər.
Tərkibi:
- Az yağlı kəsmik - 400 q.
- Şokolad yağı - 100 q.
- Süd - 0,5 l.
- Un - 250 q.
- Şəkər - 50 q.
- Yumurta - 3 ədəd.
- Kabartma tozu - 1 çay qaşığı.
- Təzə giləmeyvə - 300 q.
- Limon suyu - 15 ml.
- Doğranmış püstə, duz, bitki yağı.
Hazırlanması:
- Xəmiri hazırlayın. Südü yumurta, şəkər, duz, un və qabartma tozu ilə birləşdirin. Yaranan kompozisiyanı bir qarışdırıcı ilə çırpın və yarım saat kənara qoyun. Vaxt keçdikdən sonra, hər tərəfdən qızarana qədər qovuraraq pancake bişirin.
- Doldurmağı edin. Yumşaldılmış şokolad kərə yağı kəsmik pendir ilə çırpın. Nəticə havadar bir kremdir. Ayrı bir qabda giləmeyvə əzin.
- Hər bir pancake bir qat qat ilə örtün və kremin üzərinə az miqdarda giləmeyvə püresi çəkin.
- Tortu yığın. Üstünü təzə giləmeyvə, püstə və şokolad şərbəti ilə bəzəyin.
Clafoutis
Clafoutis, pancake xəmirindən və mövsümi giləmeyvələrdən və ya meyvələrdən hazırlanan güveçdir. Şah əsərini yaradan Fransız aşpazlarımız sap və daşlı giləmeyvələrdən istifadə edirlər. Nəticədə, giləmeyvə daha az meyvə şirəsi verir ki, bu da incəliyin aromatik keyfiyyətlərinə müsbət təsir göstərir.
Tərkibi:
- Süd - 100 ml.
- Krem% 20 - 200 ml.
- Kərə yağı - 50 q.
- Yumurta - 3 ədəd.
- Un - 75 q.
- Şəkər - 100 q.
- Vanil çubuq - 1 ədəd.
- Giləmeyvə.
Hazırlanması:
- Yumurtaları dərin bir qaba ayırın, un, şəkər və vanil əlavə edin, qarışdırın.
- Yaranan qarışığa tədricən süd və qaymaq tökün, yaxşı qarışdırın.
- Çörək qablarının altına bir az giləmeyvə qoyun və xəmir ilə örtün.
- Yeməyi sobaya göndərmək qalır. İki yüz dərəcə şirniyyat 25 dəqiqə ərzində hazırlanacaq.
İsti xidmət edin.
Yorkshire pudingi
İngilis texnologiyasına uyğun olaraq hazırlanan pancake xəmirindən hazırlanmış zərif çörəklər doldurulur və təmiz şəkildə qızardılmış ətlə verilir və ya qızardılmış mal əti üçün yan yemək kimi istifadə olunur. Bütün hallarda inanılmaz dadlı çıxır.
Tərkibi:
- Süd - 200 ml.
- Kərə yağı - 50 q.
- Un - 125 q.
- Yumurta - 2 ədəd.
- Duz.
Hazırlanması:
- Unu yumurta ilə qarışdırın, duz əlavə edin, südün dörddə birini tökün və qarışdırın.
- Qalan südü tökün, qarışdırın. Nəticədə xəmiri bir neçə saat kənara qoyun.
- Kiçik bir kərə yağı 8-10 sm diametrli qəliblərə qoyun, qızdırmaq üçün sobaya göndərin.
- İsti qabları pancake xəmirlə doldurun və yarım saat sobada qoyun. 220 dərəcədə bişirin.
Gördüyünüz kimi, pancake xəmir hər cür kulinariya ləzzətlərini hazırlamaq üçün idealdır. Alınan məlumatlara diqqət yetirin və ailəni heyrətləndirici ləzzətlərlə məmnun edin.
Faydalı məsləhətlər
Həvəsli aşpazlar, pancake hazırlamağın ən asan iş olduğu qənaətindədirlər. Yemək bişirməyə gəldikdə, onlar tez-tez müxtəlif çətinliklərlə qarşılaşırlar. Materialın son hissəsində bir bələdçi rolunu oynayacaq "doğru" pancake hazırlamaq üçün faydalı məsləhətləri bölüşəcəyəm. Bütün tövsiyələri praktikada sınadım və effektivliyinə dəfələrlə əmin oldum.
Pancake necə düzgün bişirilir
Təsəvvür etdiyiniz kimi, pancake hazırlamaq müəyyən bacarıq və təcrübə tələb edir. Hamuru nə qədər tökmək, nə vaxt çevirmək, nə vaxt vurmaq ən vacib sualdır. Dadlı desertlər hazırlamağınıza kömək etmək üçün aşağıdakı tövsiyələrə baxın.
- Müqavimətlərin hazırlandığı səth böyük əhəmiyyətə malikdir. Dibi daha qalın olan bir dəmir dəmir ən yaxşı işləyir. Üzərində pancake bərabər bişirilir, gözəl bir rəng qazanır. Teflon örtüklü və aşağı tərəfləri olan bir pancake tavası da işləyəcəkdir.
- Pancake hazırlamadan əvvəl tavanı yaxşı qızdırın. Dibini qaba duz təbəqəsi ilə örtün və qaralıncaya qədər qızdırın. Yeməkdən əvvəl duzu silkələyin və qabları kağız dəsmal ilə silin.
- Tencerenin altını bitki yağı və ya bir donuz donuzu ilə yağlayın.Xəmirdə yağ varsa, ilk pancake hazırlanmazdan əvvəl yağlayın. Kərə yağı xəmirə daxil deyilsə, hər bir pancake bişmədən əvvəl qabları yağlayın.
- 2/3-lik bir kepçeyi pancake xəmiri ilə doldurun və əvvəlcədən qızdırılan tavanın ortasına tökün. Tava bucaq altında saxlayın və xəmiri səthə paylamaq üçün yanlara dönün. Birinci pancake yumru olarsa, narahat olmayın. Bu, hamar, nazik bir pancake etmək üçün xəmiri nə qədər tökəcəyinizi müəyyənləşdirməyə kömək edəcəkdir.
- Orta istilikdə bişirin. Kenarları qəhvəyi olduqdan sonra, çəngəl və ya taxta spatula istifadə edərək digər tərəfə çevirin.
- Hazır pancake müvafiq diametrli bir boşqaba qoyun. Hər bir pancake yağı ilə yağlayın. Qurumamaq üçün qapağın altında saxlayın. Daha sonra, pancake zərflərə, borulara və ya üçbucaqlara bükün və cem, qatılaşdırılmış süd və ya xama ilə xidmət edin.
Bu tövsiyələr sayəsində ailənizi dad və aroma ilə sevindirəcək dadlı və gözəl pancake asanlıqla hazırlaya bilərsiniz. Unutmayın, ən ləzzətli yeməklər bu yaxınlarda tavadan çıxan yeməklərdir. Dequstasiyanı təxirə salmağı məsləhət görmürəm.
Topuzsuz xəmir necə hazırlanır
Xəmirdə yumru varsa, ləzzətli, bərabər və gözəl pancake ilə etibar edə bilməzsiniz. Xoşbəxtlikdən problemi həll etməyə kömək edəcək bir neçə yol var.
- Xəmiri topuzsuz etmək üçün su, süd və ya kefir olsun maye una tökülür. Nəticədə, kütləni qarışdırmaq daha asan və yumruları parçalamaq daha asandır.
- Kəsikləri götürmək üçün bəzi aşpazlar əvvəlcə qalın xəmir yoğurur, sonra tədricən reseptdə nəzərdə tutulmuş mayeni tökür və qarışdırırlar.
- Həddindən artıq maye xəmir olduqda, qaba un əlavə etmək tövsiyə edilmir. Xəmirin bir hissəsini götürüb un əlavə edib qarışdırıb daha sonra qalan kütlə ilə birləşdirmək daha yaxşıdır.
Yuxarıda göstərilən metodlardan hər hansı biri mükəmməl pancake xəmirinin hazırlanmasına kömək edəcək və nəticə uyğun olacaq.
Bu qeyddə məqaləni bitirirəm. Ümid edirəm ki, süd, kefir və su ilə ətirli, zərif və ləzzətli pancake hazırlamağa kömək edəcək, istənilən masaya uyğun olacaq. Nuş olsun!