Dadı səxavəti və ya lavaş achma necə bişirilir
Yeməkdə Achma, pendir qatları ilə nazik lavaşdan hazırlanmış bir yeməkdir. Bu, gözəl görünən və razı qalan bir tortdur. Doldurma üçün duzlu çeşidlərdən istifadə olunur, xəmirin özü isə mayasızdır, əsasən süngərdir. Yemək hazırlamaq bir çox kulinariya bacarığı tələb etmir, amma bir sahibənin unutmamalı olduğu bəzi sirlər var.
Bütün növlər üçün ümumi
Fərqli dolgu və lavaşlı bir çox achma növü var. Lavaşı hazır şəkildə ala bilərsiniz, sonra bir növ tənbəl achma bişirə bilərsiniz. Yoxsa xəmiri evdə bişirə bilərsiniz.
Ən yaxşı ev yapımı lavaş resepti
İncə pide çörəyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: böyük bir dəyirmi tava və ya çörək qabı, xəmir yoğurmaq üçün bir şüşə qab, kiçik bir qazan, iki nəmlənmiş dəsmal, səpmək üçün un.
Tərkibi:
- incə üyüdülmüş buğda unu - 340 q;
- 1 stəkan su - 180-200 ml;
- 1 çay qaşığı duz
- Məhsulu yağlamaq üçün 2 xörək qaşığı günəbaxan yağı.
Necə bişirilir:
- Unu bir qaba qoyun, ortada bir depressiya yaradın. Un incə üyüdülməyibsə, bir ələkdən süzün.
- Hazırlanmış bir qazana bir stəkan su tökün, bir qaşıq duz qoyun. Suyu bir qaynadək gətirin.
- Un içərisindəki yivə isti su tökün. Taxta qaşıqla hər şeyi tez bir zamanda qarışdırın.
- Qarışığa iki xörək qaşığı yağ əlavə edin, qarışdırın.
- Bir qabdan isti qarışığı unla səpilən kəsmə masasına qoyun. Hamar və elastik bir kütlə alınana qədər 10-15 dəqiqə yoğurmağa davam edin. Un əlavə etməməyə çalışın, əks halda lavaş kobud çıxacaq və yaxşı çıxmayacaq. Nəticə əllər və masanın arxasında qalan elastik və yumşaq xəmirdir.
- Bir peçete ilə örtün, qırx dəqiqə "istirahətə" qoyun.
- Sonra altı-yeddi topa bölün, incə və böyük pancake bükün. Lavaşın ölçüsü, qabda achma bişirəcəyiniz qab və ya qabların ölçüsündən iki dəfə böyük olmalıdır.
- Tavanı qızdırın. Yağ əlavə etmədən hər iki tərəfdən bişirin. Tozdan unun yanmaması üçün bitmiş pide çörəyini nəm bir dəsmal ilə qoyun, sonra üzərinə oturacaq və yanmayacaq. Sonra bir qaba qoyun.
- Hazır pide çörəyini ikinci bir nəmli dəsmal ilə örtərək böyük bir yeməyin üzərinə qatın. Sonra qurumayacaqlar və dadlarını uzun müddət qoruyacaqlar.
Bu şəkildə hazırlanmış tortlar soyuducuda plastik bir torbada saxlanıla bilər. Açmaya əlavə olaraq lavaş rulon və ya sendviç hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər.
Gələcəkdə istifadə üçün bişirməməyə qərar verərsinizsə, ancaq dərhal bir pasta üçün istifadə edin, onda bir qabda iki ədəd pide çörəyi bişirin. Yeməyin ilk və son qatlarını qoyarkən istifadə edilməlidir. Qalan haddelenmiş xəmirin bişirin. Bunu etmək üçün xam pancake qalınlığından asılı olaraq 1-2 dəqiqə qaynar suya batırın. Sudan çıxarıldıqdan sonra soyudun və pendir və ya digər dolgu qatları yaratmaq üçün istifadə edin.
Video resept
Vacib! Maya və yumurta heç vaxt yüksək keyfiyyətli xəmirə qoyulmur, buna görə məhsul sağlamlıq üçün təhlükəsizdir, istənilən pəhriz üçün uyğundur, ləzzətlidir və möhürlənmiş bir plastik torbada soyuducuda uzun müddət saxlanıla bilər.
İsti, lakin ısınmayan bir qızartma qabda bişirin, artıq unu nəmli bir parça ilə silin. Qızartma zamanı yağ əlavə etməyin!
Achma üçün dolğular
Qatı üçün müxtəlif dolğulardan istifadə edə bilərsiniz: pendir, kəsmik, otlar, ət və tərəvəz. Doldurma edərkən tətbiq edə biləcəyiniz bəzi məsləhətlər:
- Ən azı iki növ pendir istifadə edin - sərt və yumşaq Suluguni. Yumşaq daxili təbəqələr üçün yaxşıdır, döşəmədən əvvəl parçalara bölün. Pastanın üstünü sərt sürtgəcdən keçirilmiş pendir ilə bəzəyin.
- Kəsmik doldurulmasında yumşaq kəsmik istifadə edin. Bıçağın ucuna iki xörək qaşığı ağır qaymaq və soda əlavə edin. Bu texnika dolğunu havadar edəcəkdir. Cevabı dadına görə duzlaya və ya şirinləşdirə bilər. Hər şey şirin və ya ləzzətli bir tort bişirmək istəməyinizə bağlıdır.
Vacib! Achma yüksək kalorili bir yeməkdir. Klassik texnologiyaya görə hazırlanan yüz qram məhsulun tərkibində 340 kcal, 27 g zülal, 32 g yağ və 42 g karbohidrat var.
Lavaş achma böyük bir pasta ilə hazırlanır, masaya verilərkən hissələrə bölünür.
100 qrama görə qida dəyəri və kalori miqdarı
| Zülallar, g | Yağ, q | Karbohidratlar, g | Kalori miqdarı, Kcal |
|---|---|---|---|
12,5 | 25 | 42 | 275 |
Sobada kəsmik və pendir ilə evdə hazırlanmış lavaş achma
Yemək xaçapuriyə bənzəyir. Bazar günü nahar üçün idealdır, bütün gün üçün enerji verir. Kəsmik və pendir ilə doldurulmuş nazik lavaşdan hazırlanır.
Lazım olacaq: kəsmik hazırlamaq üçün bir qab, qarışdırmaq üçün bir qab, sobada dərin bir qab, xəmir üçün kulinariya fırçası. Əsas üçün yuxarıda yazdığım ev reseptindən istifadə edərək 3 pide çörək hazırlayın.
- Doldurma üçün:
- kəsmik pendir 9% 250 q
- Suluguni pendir 200 q
- Mozzarella pendir 50 q
- kefir 150 ml
- toyuq yumurtası 1 ədəd
- kərə yağı 40 q
- kişniş 1 çay qaşığı
- bibər 1 çay qaşığı
- duz-çay qaşığı.
Kalori: 151 kcal
Zülal: 11 q
Yağ: 5,9 q
Karbohidratlar: 13.2 g
Süzgəci hamar olana qədər bir ələkdən keçirin. Zərif bir tutarlılıq üçün 20 q kərə yağı və ya 2-3 xörək qaşığı sıx krem əlavə edin. Bir parça cilantro, qırmızı bibər və duz əlavə edin. Hamarlaşana qədər hər şeyi qarışdırın.
Suluguni kiçik parçalara ayırın və iki hissəyə bölün.
Yumurtanı çırpma ilə çırpın, kefir əlavə edin, yüngülcə duz edin.
Hazırlanmış pide çörəyini əvvəllər bir az yağla yağlanmış, dərin bir qaba qoyun. Pide çörəyini dibinə bərabər şəkildə səpin, tortun əsasını kənarları sərbəst asılsın.
Tortu bir fırça istifadə edərək kefir qarışığı ilə doyurun.
Kəsmik kütləsinin üçdə birini götürün, tam olaraq pide çörəyinə qoyun.
İkinci təbəqəni yağla yağlayın, kəsmik üzərinə qoyun, üstündə kefir qarışığı ilə doyun.
Hazırlanmış və doğranmış Suluguni pendirinin bir hissəsini qoyun.
Üçüncü təbəqəni kərə yağı ilə yağlayın, pendirin üstünə qoyun. Kefir qarışığı ilə doyurun. Kəsmikin ikinci hissəsini üstünə qoyun.
Sonra asma kənarları bir zərfə qatlayın. Katlanmış kənarları kefir qarışığı ilə yağlayın və qalan Suluguni üstünə qoyun.
Pide çörəyinin kənarlarını digər tərəflərinə qatırıq, kefir ilə doyururuq, qalan kəsmiki yayırıq.
Tortu hər tərəfdən bir alt pide çörəyi ilə sıx bir zərflə bağlayırıq. Üstünü kefir qarışığının qalıqları ilə doldurun, kəsmik və pendir qalıqlarını yayın.
15-20 dəqiqə əvvəl 180 dərəcə qızdırılan sobaya göndəririk. Çörək bişirmənin bitməsindən beş dəqiqə əvvəl yeməyi çıxarırıq, üstünə sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir səpirik, qoz-fındıqla bəzəyirik. Geri qoyduq və beş dəqiqə daha bişirdik.
İPUCU! Hər hansı bir qoz-fındıq achma üçün uygundur. Əvvəlcə əzilməli və azca qızardılmalıdır.
Ev pendirli və pendirli ev pide çörəyi dadlı və şən görünür. Sahibə yalnız bazanın hazırlanmasına bir az vaxt sərf etməsi lazım olacaq, ancaq səylər sevdiklərinizin minnətdarlığı ilə nəticələnəcəkdir, çünki heç bir şey yeməyin dadını ailədəki emosional münasibətlər qədər yaxşılaşdırmır. Ailənizi xoşbəxt edin!
Satın alınan lavaş pendirli tənbəl achma
Evdə lavaş hazırlamaq üçün qətiyyən vaxt yoxdursa, mağazada satın alınan bir tortdan gözəl bir tort bişirə bilərsiniz. Bu seçim tez bir zamanda edilir və istehsal üçün yalnız doldurulmaya diqqət yetirmək lazımdır.
Tənbəl achma ümumiyyətlə iki növ pendirdən hazırlanır. Fərqli Suluguni növlərindən istifadə edə bilərsiniz və ya daha uzun əridən daha sərt pendir əlavə edə bilərsiniz. Sizə lazım olacaq: dərin bir qab, qabları qarışdırmaq üçün qablar, kərə yağı əritmək üçün bir qazan, bir yemək fırçası. Hazır məhsulun miqdarı 8 porsiya üçün hesablanır.
Tərkibi:
- Suluguni kimi 300 qram duzlu pendir;
- 150 qram sərt pendir;
- 4 yumurta;
- 5 xörək qaşığı xama;
- 80 q kərə yağı;
- 2 hazır pide çörəyi;
- bir çimdik incə doğranmış (bəlkə də dondurulmuş) göyərti - cəfəri, kişniş, şüyüd.
Necə bişirilir:
- Suluguni pendirini doğrayın və ya kiçik parçalara ayırın. Sərt çeşidi sürtgəcin üzərinə sürtün və ya hazırlanmasını istifadə edin.
- Hər iki pendir qaba qoyun, qabıqlı pastanın ⅓ bir hissəsini səpin.
- Pendir doldurulmasına xama, qarışdırılmış yumurta, göyərti tökün, hər şeyi qarışdırın.
- Kərə yağı bir tencerede əridin, sonra pide çörəyini islatmaq üçün istifadə edin.
- Bir tort qabı götürün, pide çörəyini içərisinə qoyun ki, dibində düz uzansın və formanın kənarları boyunca asılsın.
- Tortu əridilmiş kərə yağı ilə yağlayın.
- Pendir qarışığının ⅓ bir hissəsini qoyun, bütün tort sahəsinə düzəldin.
- İkinci pancake pendirin üzərinə qoyun, kərə yağı ilə yağlayın, pendir doldurulmasının növbəti hissəsini qoyun.
- Solda və sağda asma kənarları içlikdən bir zərflə qatlayın. Yağ ilə yağlayın.
- Aşağıdakı kənarları bağlayaraq, pide çörəyinin üzərinə doldurun. Son doldurma qatı bir zərfdə bağlanmalıdır.
- Üstünü kərə yağı ilə yağlayın, qalan içini düzün, üstünə sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir səpin.
- Fırını 180 dərəcə qızdırın, hazırlanmış tortu qoyun. 20-25 dəqiqə bişirin.
Yemək "tənbəl achma" hazırdır! Üstü ədviyyatlı torpaq otları ilə bəzədilə bilər. Nuş olsun!
İPUCU! Aroma üçün müxtəlif qurudulmuş və ədvalı otlar uyğundur: kişniş, reyhan, cirə. Yeri gəlmişkən, cirə şərq yeməyinə qeyri-adi təravət və ətir verir.
Gürcü lavaşı achma resepti
Təzə xəmirdən hazırlanan qeyri-adi bir dadı və yüngül itiliyi olan bir yemək. Pendir bir doldurma kimi istifadə olunur, bir çox göyərti, bir az isti bibər.
Tərkibi:
- 400 g un, bir stəkan su;
- 1 çay qaşığı duz;
- 2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
- 70 q kərə yağı;
- 300 qr pendir;
- ədvalı otlar, üyüdülmüş qırmızı bibər.
Hazırlanması:
- Xəmiri yoğurun. Bir qaba un tökün (ələ bilərsiniz). Duzu suda həll edin. Unda depressiya yaradın, içinə su tökün. Şişənə və su ilə doymuşa qədər gözləyin, yumşaq xəmir yoğurun. 7-10 dəqiqə yoğurmağa davam edərək hissə-hissə bitki yağı əlavə edin. Hazır xəmir çox elastikdir, asanlıqla əllərin və formanın arxasına düşür.
- Xəmiri 7 hissəyə bölün. Hər hissəni təxminən 2 mm qalınlığında nazik bir təbəqəyə bükün.
- Pendir pendirini qaba bir sürtgəcdən keçirin, otlar və istiotla qarışdırın.
- İlk qatlanmış xəmir qatını dərin bir qaba qoyun. Xəmirin kənarları asılıb tortun üst hissəsini təşkil edir.
- Əriyən kərə yağı ilə fırçalayın. Hazırlanmış pendiri qalın bir təbəqəyə qoyun.
- Qalan xəmir təbəqələrini qaynar suda təxminən 1-2 dəqiqə bişirin, sonra quru qaşıqla sudan çıxarın, qurutmaq üçün dəsmalın üzərinə sürün.
- Birinci qat qatına qaynadılmış pide çörəyini qoyun, kərə yağı ilə yağlayın, pendir ilə çiləyin.
- Bütün təbəqələr yığılıncaya qədər davam edin. Asılı kənarları zərf şəklində son doldurma qatının üstünə qoyun. Üstünü kərə yağı ilə yağlayın.
- Fırında 190 dərəcədə 30 dəqiqə bişirin.
- Achma bir az soyuduqda, hissələrə bölün, isti xidmət edin.
Bənzərsiz bir tort hazırdır!
İPUCU! Yemək evdə hazırlanan kefir içkisi ilə yaxşı uyğun gəlir. Bunu etmək üçün az yağlı kefir 1 litr, 2 çay qaşığı duz, üç diş sarımsaq lazımdır. Sarımsaq və duzu bir harçla əzin, kefirlə qarışdırın. Kefir çox yağlıdırsa, qaynadılmış su ilə seyreltin. Gürcü dilində achma üçün içki hazırdır!
Yavaş ocaqda sadə bir resept
Evdə soba yoxdursa, ancaq bu gürcü, çox qatlı yeməyi sınamaq istəyirsinizsə, çox bişiricidən istifadə edə bilərsiniz. Belə bir pasta pendirlə doldurulmuş hazır nazik lavaşdan hazırlanır.
Tərkibi:
- 5-6 incə pide çörəyi;
- 300 qr yumşaq Suluguni pendir;
- 300 ml kefir;
- 2 yumurta;
- 50 q kərə yağı.
Hazırlanması:
- Bıçağı kərə yağı ilə yağlayaraq pendir sürtün və ya parçalara ayırın. Əl ilə parçalana bilər.
- Bir qaba kefir tökün, iki yumurta, duz ilə qarışdırın, dadına görə göyərti əlavə edin: cəfəri, kişniş. Yaşıllıqlar incə doğranmalı, üzərinə 1 çay qaşığı əlavə edin.
- Kərə yağı əridir.
- Pide çörəyini hazırlanmış formaya qoyun (çörək bişirmək üçün silikon və ya folqadan hazır), formanı tam dibi boyunca düzəldin, pide çörəklərinin kənarları sərbəst asılır.
- Tortu kərə yağı ilə yağlayın, ilk pendir qatını qoyun.
- Növbəti pide çörəyini içlikə qoyun, kərə yağı ilə yağlayın və içliklə örtün.
- Doldurma bitənə qədər hərəkəti təkrarlayın. Üst zərf qatını zərf şəklində asılmış kənarları ilə bağlayın.
- Tortun səthini yağlayın
- Tort qabını yavaş bir ocağa qoyun, "1 saat bişirin" rejimini təyin edin. Texnik səs siqnalı ilə hazırlıq siqnalını verəcəkdir.
Ən dadlı yemək hazırdır! Özünüzü və qonaqlarınızı çox bişiricidən achma ilə xahiş edin, bu tort çox dadlıdır və masada gözəl görünür.
İPUCU! Susam və qoz-fındıq ilə bəzəyin. Bunu etmək üçün küncüt toxumlarını və üyüdülmüş qoz-fındıqları qızılı rəngə qədər qızartın. Fındıq və toxumlar yalnız sağlamlığa faydalıdır, həm də ahəngdar və mürəkkəb bir dad verir.
Təcrübə etməkdən qorxma!
Video resept
Məşhur xaçapurini xatırladan Gürcüstan milli yeməyinin hazırlanması ilə tanışlıq sizə və ailənizə xeyir verəcəkdir. Lavaşdan achma hazırlamaq asandır, çox pul, vaxt və səy tələb etmir. İstənilən ev xanımı bu laylı tortu bişirib ailəni sevindirə bilər.
Ənənəvi achma turşu Imeretian pendir ilə hazırlanır, ancaq tortu digər növlər və digər dolğularla sendviç edərək təcrübə edə bilərsiniz. Təcrübələriniz haqqında yazın, bacarıq və bacarıqlarınızı bölüşün.
Uğurlar və can sağlığı!