Evdə suşi və rulonlarda - addım-addım reseptlər
Evdə suşi və rulon hazırlamağı öyrənmək istəyən insanlar prosesi çətinləşdirirlər. Reallıqda bunun əksi doğrudur. Restoranlarda zövq aldığımız yeməyi ənənə ilə praktikliyi birləşdirən yapon aşpazlarımız ixtira etdilər.
Orijinal dad sayəsində düyü və dəniz məhsulları suşisi dünyada qısa müddətdə populyarlıq qazandı. Ənənəvi olaraq, incəlik əl ilə hazırlanır, lakin bəzi müəssisələrdə bir aşbazdan daha pis olmayan vəzifənin öhdəsindən gələn xüsusi bir avtomatlaşdırılmış texnika var. Evdə suşi və rulonların bişirilməsinin çətin olduğunu düşünürsənsə, sizə video tövsiyələri ilə məşhur addım-addım reseptlər izah edərək sizi inandırmağa çalışacağam.
Rolls, suşi rulonları adlanan ənənəvi bir Yapon yeməyidir. Suşi bir parça balıq qurudulmuş dəniz yosunu ilə bağlandığı qaynadılmış düyü zolağıdır.
Suşi və rulon hazırlama texnikasını mənimsəmiş, xəyal gücünüzü istifadə edə və unikal reseptlər yaratmağa kömək edəcək forma və doldurulma ilə təcrübə edə bilərsiniz. Gələcəkdə reseptlərdən birinin kulinariya şah əsərinə çevrilməsi mümkündür.
Yemək bişirmək üçün maddələr
Suşi və rulon hazırlamaq üçün evdə tapa bilmədiyiniz bir sıra məhsula ehtiyacınız var. Başlamaq üçün supermarketə gedin və aşağıdakı maddələri alın.
- Suşi və rulonlarda xüsusi düyü... Supermarketlərdə 500 qramlıq paketlərdə satılır. Adi düyü də düzgün bişirildiyi təqdirdə bişirmək üçün əlverişlidir.
- Nori... Quru dəniz yosunlarına əsaslanan tünd yaşıl rəngli nazik təbəqələr. Əvvəlcə belə bir təbəqə perqamentə bənzəyir, lakin nəmlə təmasda yumşaq olur.
- Vasabi... Yapon horseradish hazırlanmış ədviyyatlı açıq yaşıl pastası. Adi horseradish-dan daha kəskin dadına görə fərqlənir. Makaronları qaşıqla yeməməyiniz yaxşıdır. Əlinizdə olanda bunun səbəbini başa düşəcəksiniz.
- Mirin... Yeməkdə istifadə olunan düyü şərabı. Əgər tapmasanız, şərab, düyü və ya alma sirkəsi ilə hazırlanmış xüsusi bir ədviyyat edər.
- Soya sousu... Suşi və rulonların kölgəsini salır və tamamlayır. Suşini ağzınıza göndərməzdən əvvəl sousa batırmanız məsləhətdir.
- Doldurma üçün... Aşpazlar təzə və ya azca duzlanmış dəniz balığından istifadə edirlər: qızıl balıq, yılan balığı və ya qızıl balıq. Müxtəlif növ sərt pendir, xiyar, karides, cır çubuqları istifadə olunur. Suşi və rulonlarda təcrübə üçün geniş yer var. Göbələklər, toyuq, balıq kürüsü, qırmızı bibər, kalamar, yerkökü və omlet də doldurulmaq üçün uyğundur.
- Bambuk xalı... Suşinin sürətlənməsini daha sürətli, daha rahat və asanlaşdırır.
İndi təcrübəsiz bir aşpazın da yiyəsi ola biləcəyi suşi və rulonların addım-addım reseptlərini paylaşacağam. Onları mütəmadi olaraq yemək bişirmək üçün istifadə edirəm. Ümid edirəm yemək kitabınızdakı yerlərindən qürur duyacaqlar.
Klassik suşi resepti
- düyü 200 q
- skumbriya 200 q
- düyü sirkəsi 1 osh qaşığı l.
- turşu zəncəfil 10 g
- soya sousu 50 ml
- şəkər 1 çay qaşığı
- duz 1 çay qaşığı
Kalori: 156 kcal
Zülallar: 12.1 g
Yağ: 5,7 q
Karbohidratlar: 11.5 g
Əvvəlcə düyü paketdəki bişirmə təlimatlarına uyğun bişirin. Soyudulmuş düyünə duz, şəkər və altı xörək qaşığı sirkə qarışığı əlavə edin.
Duzlu skumbriya bir yarım santimetr qalınlığında zolaqlar şəklində kəsilir. Balıq parçalarını düyü sirkəsi ilə tökün və dörddə bir saat buraxın.
Bir kəsmə taxtasına qida filmi qoyun, üstünə balıq və sonra düyü qoyun. Düyü qatının vahid olması vacibdir. Yuxarıdan qida filmi qoyun və üstünə ağır bir şey basaraq basın.
Üç saatdan sonra filmi çıxarın və balıq və düyüləri iki santimetr qalınlığında kublara kəsin. Yeməyi suya batırılmış bıçaqla kəsməyi məsləhət görürəm.
Razıyam, yemək hazırlamaqda mürəkkəb və mürəkkəb bir şey yoxdur. Zəncəfil və soya sousu ilə birlikdə verməyinizi məsləhət görürəm. Yapon mətbəxinin biliciləri suşini çubuqlarla yeyirlər. Olmazsa, parçaları çılpaq əllərinizlə götürün.
Şirin suşi resepti
İndi şirin suşi hazırlamaq üçün ikinci bir resept. Yeməyin sonunda yeməyi verməyinizi məsləhət görürəm.
Tərkibi:
- Şokolad - 200 q.
- Düyü - 200 q.
- Şəkər - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq.
- Biyan pastası.
Necə bişirilir:
- Düyü əlavə edilmiş suda düyü bişirin və soyudun.
- Şokoladı əridin və mum örtüklü kağıza tökün. Şokoladı hamarlaşdırın.
- Soyudulmuş düyüləri ikinci kağıza bərabər şəkildə səpin, üstünə biyan pastası ilə səpin, rulon şəklində düzəldin. Kağızı çıxarın.
- Rulou şokoladla örtülmüş bir təbəqəyə qoyun və bir boruya bükün. Kulinariya şedevrindən sonra soyuducuya bir neçə saat qoyun.
- Şokolad sərtləşdikdə, məhsulu soyuducudan çıxarın, ikinci kağızı götürün və rulonu parçalara ayırın.
Şirin bir versiya üçün cem, bal və ya konservlər uyğundur. Hər şey xəyaldan, zövqlərdən və üstünlüklərdən asılıdır. Mükəmməl maddələr tapmaq üçün təcrübə edin.
Evdə rulonları necə etmək olar
Bir çox Avropa sakini milli ənənələri ilə birlikdə həyata yeni bir ləzzət gətirən Yapon mətbəxini sevir. İnsanlar şərq restoranlarını ziyarət edir, suşi və rulon sifariş edirlər.
Rulolar suşinin dəyişdirilmiş və təkmilləşdirilmiş versiyasıdır. Balıq, avokado, xiyar və digər maddələrlə birlikdə qaynadılmış düyü bir nori təbəqəyə qoyulur, sonra yeməli quruluş yuvarlanır və dilimlərə kəsilir.
Şərq kafesi və ya restoranı masada gözəl bəzədilmiş çeşid şəklində təqdim olunan mozaika və rəngarəng rulonları təklif edir. Bununla birlikdə evdə yapon tipli bir masa düzəldə bilərsiniz.
"Philadelphia" rulonları
Tərkibi:
- Nori.
- Düyü - 100 q.
- Xiyar - 2 ədəd.
- Yüngül duzlu somon - 200 q.
- Filadelfiya pendir - 100 qr.
- Avokado - 1 ədəd.
- Apple - 1 ədəd.
- Düyü sirkəsi - 1 ədəd.
- Su - 1 stəkan.
Hazırlanması:
- Düyü qaynadın. Bitmiş düyü taxılları bir az sərt olmalıdır.
- Xiyar, alma və avokadonu on santimetr uzunluğunda incə kublara kəsin.
- Yarım nori təbəqəsini bambuk döşəməyə qoyun. Parlaq tərəf üzü aşağı olmalıdır. Üstünə nazik bir düyü qatını düyü sirkəsinə batırın.
- Yanındakı masanın üzərinə qida filmi qoyun və sonra bambuk xalısının üstünə çevirin ki, rulon filmdəki düyü qatında uzansın.
- Doldurmağı norinin üzərinə qoyun, təbəqəyə bir pendir təbəqəsi sürün. Pendir spesifik olduğu üçün onu aşmayın. Sonra meyvə və tərəvəz kublarını düzün.
- Xalçanı bükərək bir rulon yaratmaq qalır. Hazır rulonu parçalara ayırın, hər birinə bir dilim duzlu somon qoyun.
Philadelphia rulonlarını zəncəfil və vasabi ilə bəzədilmiş böyük bir qabda verməyinizi məsləhət görürəm. Yaşıl pastanın son dərəcə isti olduğunu unutmayın. İki sıxılmış noxud kifayətdir. Kiçik bir boşqaba tökməyi məsləhət gördüyüm soya sousu olmadan edə bilməzsiniz.
Rolls "California"
Yapon rulonlarının "içəridən xaricində" bişirilməsinə ilk dəfə Amerikada başlandı. Tarif Kaliforniya restoranlarından birində aşpaz işləyən bir Amerikalı aşbaz tərəfindən icad edilmişdir. Zəriflik qəşəng görünür və şənlik masasını bəzəməyə kömək edir.
Tərkibi:
- Düyü - 2 stəkan.
- Yengeç çubuqları - 100 q.
- Avokado - 2 ədəd.
- Xiyar - 2 ədəd.
- Alabalıq filesi - 100 q.
- Düyü sirkəsi - 50 q.
- Tobiko kürüsü - 150 q.
- Nori - 1 paket.
- Kəsmik pendir, mayonez, soya sousu.
Hazırlanması:
- Paketi təsvir olunan texnologiyaya görə düyü bişirin, sonra düyü sirkəsi ilə qarışdırın. Avokado ilə xərçəng çubuqlarını, xiyarları və alabalıqları dilimlərə kəsin.
- Yarım nori yarpağını ayırın və qaynadılmış düyü ilə doldurun. Çarşafı bir bambuk döşəməyə qoyun. Düyünü bir qat tobiko kürüsü ilə örtün. Bir qaşıq kifayətdir.
- Nori matını çevirin və mayonez ilə fırçalayın. Doldurmağı üstünə qoyun, bir kvadrat rulon yaradın. Ruloları parçalara ayırmaq qalır.
Video resept
Artıq ailənizi Yaponiyadan gələn kulinariya şedevrləri ilə sevindirmək imkanınız var. Rolls adi bir şam yeməyi və Yeni il menyusu üçün uygundur.
Suşi və rulonlarda zəncəfil turşusu necə edilir
Zəncəfil iştahanı yalnız görmə və qoxu ilə oyada bilən hər kəsin sevdiyi Hindistan ədviyyatıdır. Evinizdən çıxmadan Yaponiya mədəniyyətinə qərq olmaq arzusunuz varsa, zəncəfili düzgün turşulayın.
Menyuda rulon və ya suşi varsa, əvvəlcədən bu ədviyyəli meze ilə maraqlanın. Hər hansı bir supermarketdə duzlu zəncəfil ala bilərsiniz, ancaq ədviyyatı özünüz edə bilərsiniz.
Zəncəfil turşusu üçün klassik resept
Zəncəfil seçərkən görünüşü ilə idarə olun. Təzə kök almağı məsləhət görürəm, turşu üçün daha uyğundur. Yaxşı bir kök tərəvəzini təyin etmək asandır. Dırnaqları ilə asanlıqla qırxıla bilən hamar bir şəffaf dəri var.
Tərkibi:
- Zəncəfil kökü - 200 q.
- Düyü sirkəsi - 0,5 stəkan
- Şəkər - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq.
- Duz - 1 osh qaşıq qaşıq.
Hazırlanması:
- Zəncəfil kökünü soyun və incə dilimlərə kəsin. Zəncəfil plitələrini duz ilə səpin və dəmləmək üçün buraxın.
- Bir şoraba hazırlayın. Düyü sirkəsi olan bir qaba şəkər, bir az duz tökün və qarışdırın. Tərkibləri həll etmək üçün tencerenin tərkibini qaynadın. İndiki zəncəfili yaxalayın və şoraba ilə örtün.
- Soyuduqdan sonra qabları zəncəfil və şoraba ilə kiçik bir atəşə qoyun və yarım saat qaynadın.
- Yeməklərin tərkibini bir şüşə qaba köçürün və altı saat soyuducuya göndərin.
Yapon mətbəxinə yaxınlaşmaq istəyirsinizsə, çuğundur parçası ilə duzlu zəncəfil çəhrayı rəngləməyi məsləhət görürəm. Duzlu ədviyyat olan bir qaba qoyun. Çuğundur zəncəfili rəngləndirəcək və dadı yumşaldır. Horseradish və şirin mastika çuğundur suyu köməyi ilə boyanır.
Alkoqol əsaslı zəncəfil turşusu resepti
Bəzi aşpazlar alkoqollu bir şoraba hazırlayırlar. Bu məqsədlə, ətirli mahiyyətin xüsusiyyətlərini dəyişdirəcək bir neçə qaşıq güclü bir içkiyə ehtiyacınız olacaq.
Tərkibi:
- Zəncəfil kökü - 250 q.
- Şəkər - 2,5 qaşıq qaşığı qaşıq.
- Votka - 1 osh qaşığı. qaşıq.
- Gül şərabı - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq.
- Düyü sirkəsi - 90 ml.
Hazırlanması:
- Zəncəfil kökünü yaxalayın, soyun və qaynar suda təxminən bir dəqiqə qaynatın. Quruduqdan sonra nazik dilimlərə kəsin və bir şüşə qaba qoyun.
- Bir şoraba hazırlayın. Votka şərab, şəkər və duz ilə qarışdırın və yaranan qarışığı qaynatın. Şoraba düyü sirkəsi əlavə edin, qarışdırın və mayeni zəncəfilin üzərinə tökün.
- Turşu zəncəfil çəhrayı olana qədər soyudun.
Meze suşi, rulon, balıq yeməkləri və ət ilə yaxşı uyğunlaşır. Bəzi mətbəx dahiləri ləzzəti artırmaq üçün salatlara turşulu zəncəfil əlavə edirlər.
Unutmayın ki, çox duzlu zəncəfil yemək bağırsaq problemlərinin pis təsirlərinə səbəb olur.
Ədalət naminə duzlu zəncəfilin bir çox faydasını qeyd edəcəm. Qəlyanaltı həzmi yaxşılaşdırır, zəhərlənmənin müalicəsinə və arıqlamağa, performansı artırmağa və maddələr mübadiləsini gücləndirməyə kömək edir. Zəncəfil ürək fəaliyyətini normallaşdırır, dərini yaxşılaşdırır, toksinləri bədəndən çıxarır.
Suşi və rulonları necə düzgün yemək olar
Suşi və rulolar hər il dünyanın hər tərəfindəki izləyicilərinə əlavə edən Yapon yeməkləridir. Bu cür qidanın istehlakı müəyyən etik və qaydalara riayət etməyi tələb edir. Düzgün görülsə, ləzzətlərin əsl ləzzətindən zövq alın. Əks halda bəyənməyəcəklər.
Bir şəxs bir suşi barına baxıb sifariş verərsə, ona bir stəkan aromatik yaşıl çay gətirər. Ümumiyyətlə içki pulsuz verilir, lakin həmişə deyil. Garson soya sousu və nəm bir dəsmal təqdim edəcəkdir. Masanın üstündə yığcam bir su qayığı tapacağınız bir dayaq olacaqdır. İçərisinə soya sousu töküləcək və istənildiyi təqdirdə milli bir ədviyyat olan bir az vasabi əlavə ediləcək.
Suşi və rulolar çubuqlarla və ya çılpaq əllərlə yeyilir. İkinci seçim yalnız kişilər üçün mövcuddur. Bir xanım yaxın insanlarla əhatələnirsə, qaydanı laqeyd edə bilər.
Suşini batırın və ya sousa çəkin. Porsiyonlu bir hissəni ədvalı bir maye içərisinə tamamilə batırmağı məsləhət görmürəm. Balığın kənarını və ya rulonun kənarını daldırmaq daha yaxşıdır. Sonra bütün tidbitləri ağzınıza qoyun. Kiçik parçaları dişləsəniz, səhv başa düşəcəklər.
Bundan dərhal sonra bir dilim zəncəfil yeyin. Duzlu zəncəfili sevmirsinizsə, qısa müddətə ağzınızda saxlayın. Zəncəfil fərqli bir rulon sınamadan əvvəl ləzzəti yıxır.
Az sayda insan hörmətli müəssisələrdə pulsuz təklif olunan yaşıl çay ilə suşi içməyin adət olduğunu bilir. İçki həzmi yaxşılaşdırır və dadına təsir göstərmir.
Evdə Yapon stilində bir ziyafət verəcəksinizsə, mağazada satın alınan və ya evdə hazırlanan pivə olacaqdır. Özünüzü həqiqətən Yapon hissləri dünyasına qərq etmək üçün bir şüşə saxe ehtiyacınız var. Bu düyü içkisi şəkilə mükəmməl uyğunlaşacaq.
Yalnız sizə iştaha arzulamalı və vidalaşmalıyam. Görüşənə qədər!