Fırında bir dovşan necə bişirilir - 6 addım-addım reseptlər
Dovşan əti digər növlər arasında ən pəhriz hesab olunur. Yağlı ətin dovşan əti ilə əvəz edilməsi tövsiyə olunur. Məhsul yumşaq istilik müalicəsi ilə faydalı keyfiyyətləri saxladığı üçün tibbi qidalanmaya daxil edilir.
Asan həzm müxtəlif istilik müalicəsi növlərindən istifadə etməyə imkan verir: qaynama, buxarlanma, sobada bişirmək. Bəhs ediləcək çörəkçilikdən bəhs olunur, çünki bu, sağlamlıq səbəbi ilə qidalanmada ciddi bir məhdudiyyət tələb olunmadığı təqdirdə bu ən yaxşı yemək üsuludur. Fırında öz suyunda, xüsusi souslarda və tərəvəzlərlə qaynadılmaq üçün istifadə olunur.
Yemək üçün hazırlıq
Dovşan əti gündəlik yemək hazırlamağın ən yaygın yolu deyil. Bütün problem evdar qadınların bilmələri lazım olan qiymət və incəliklərdədir.
- Çəhrayı rəngli və qoxusuz, sıx quruluşlu təzə ət.
- Bir qoxu varsa, heyvan cavan deyil və leşin isladılması lazımdır.
- Bütünü bişirə və ya hissələrə bölə bilərsiniz.
- Satın alarkən ayaqlara diqqət yetirin.
- Çörək bişirmək üçün bir qapaq və ya folqa ilə bir qaba ehtiyacınız var.
- Çörək bişirməzdən əvvəl dovşan əti ədviyyatlarla, şərabla marinad edilməli və ya isladılmalıdır.
- Ədviyyatlar duzlayarkən və ya yemək zamanı əlavə olunur. Kişniş, köri, sarımsaq, qərənfil geniş istifadə olunur.
- Pişirmə müddəti bir saatdan 1,5 arasında dəyişir.
Xama sousundakı dovşan əti həssas və ətirli olur. Hazırlıq prosesi zamanı uyğun ədviyyatlar - Provencal otları, köri, reyhan, sarımsaq, kəklikotu, şüyüd əlavə etmək məsləhətdir.
- dovşan karkası 1 pc
- soğan 1 pc
- xama 175 ml
- xardal 45 ml
- limon suyu 3 osh qaşığı. l.
- duz, dadmaq üçün istiot
Kalori: 160 kcal
Zülallar: 12,6 g
Yağ: 11.1 g
Karbohidratlar: 2.1 q
Karkasları yuyun, qurutun, parçalara ayırın. Duz, limon suyu ilə duz edin, istiot səpin, bir neçə saat marinad etmək üçün buraxın.
Soğanı soyun, yuyun, doğrayın və qovurun.
Xama ilə xama qarışdırın.
Parçaları yağlanmış bir qaba qoyun, soğan və xama-xardal sousu ilə qarışdırın.
Bir qapaq və ya folqa ilə örtün.
Təxminən bir saat 180 dərəcə bişirin.
Eti qızartmaq üçün bir saatın dörddə birini açın və bişirin.
Soya sousunu sevirsinizsə, xama və xardal ilə qarışdırın. Duz əlavə edərkən soya sousunun duzlu olduğunu unutmayın.
Kolunda şirəli və dadlı bir dovşan
Kolda bişirmək ən asandır, ətin quruması və ya yanması ehtimalı yoxdur, çünki qol hətta bişirilməsini təmin edəcəkdir. Bütünlüklə bişirmək və ya parçalara ayırmaq olar.
Tərkibi:
- Dovşan leşi.
- Ampul.
- Xama - 120 ml.
- Duz.
- Xardal - 35 ml.
- Yarım limonun suyu.
- Ədviyyat.
Necə bişirilir:
- Karkas yaxalamaq, quru, duz, limon suyu ilə sürtün. 2-3 saat şoraba qoyun.
- Xama, xardal, ədviyyatları qarışdırın. Əti rəndələyin.
- Soğanı soyun, doğrayın, qovurun.
- Soğanı karkasın içinə qoyun. Parçalardan istifadə edirsinizsə, sadəcə soğan atın.
- Karkasın qoluna qoyun, bağlayın, buxar çıxması üçün bir neçə deşik açın.
- 180 ° C-də 60 dəqiqə bişirin.
- Çölə çıxartın, qolunu açın və saatda dörddə bir bişməyə davam edin ki, ət qızardı.
Bütün bir dovşanı folqa içində necə bişirmək olar
Tamamilə sousda və ya ədviyyatda bişirə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Karkas.
- Ampul.
- Bibər.
- Kərə yağı - 75 q.
- Duz.
- Tomat pastası - 65 ml.
- Xama - 125 ml.
Hazırlanması:
- Karkas yuyun və qurudun. Duz və ədviyyatla fırçalayın. Bir neçə saat ərzində marinata icazə verin.
- Soğanı soyun, doğrayın. Keçmək.
- Tomat pastası, xama və soğanı qarışdırın. Sosu bütün dovşana, xüsusən də içərisinə yaydırın.
- Folqa yağı ilə yağlayın, dovşan ətini qoyun, üstünə və içinə bir parça kərə yağı qoyun.
- Folqa ilə sarın və 180 ° C-də təxminən bir saat bişirin.
İstədiyiniz təqdirdə, doğranmış kartof, tərəvəz (pomidor, bibər, brokoli və s.) Və ya göbələkləri folqa içinə qoyaraq müxtəlifləşdirmək olar.
Şərabda ekzotik resept
Turşu və şərabda bişmiş dovşanın qeyri-adi ədviyyəli dadı var. Ağ və qırmızı şərabla hazırlanmışdır. Pişirmə prosesi təxminən iki gün ərzində marinatlaşdırmağı əhatə edir. Bu qədər vaxtınız yoxdursa, onu bir günə endirə bilərsiniz.
Qırmızı şərab ilə
Tərkibi:
- Karkas.
- Duz.
- Bitki yağı.
- Un - bir neçə qaşıq.
- Bibər.
Marinad üçün maddələr:
- Zeytun yağı - 25 ml.
- Sarımsaq - bir neçə mixək.
- Şərab - 280 ml.
- Ampul.
- Dəfnə yarpağı.
- Cəfəri.
- Kəklikotu.
Hazırlanması:
- Marinadın bütün maddələrini qarışdırın. İçərisinə dovşan parçaları qoyun və iki gün soyuducuda saxlayın.
- Ayrı bir qabda ət parçaları qovurun.
- Dovşan ətini bişirmə qabına qoyun, unu qovurma qabına qovurun, şoraba tökün və qaynadın.
- Sosun üzərinə tökün və 180 ° C-də təxminən bir saat bişirin.
Ağ şərabda
Tərkibi:
- Karkas.
- Şərab - 170 ml.
- Duz.
- Bitki yağı.
- Bibər.
- Un.
- Dəfnə yarpağı.
- Yay.
Hazırlanması:
- Karkas, duz, mövsüm kəsin, şərabla tökün, bir gün soyuqda qoyun.
- Sonra götürün, qurudun və qızardana qədər yağda qızartın.
- Soğanı soyun, doğrayın, qovurun.
- Soğanları və ətləri bir qaba qoyun.
- Şoraba tökün.
- 180 ° C-də təxminən bir saat bişirin.
Kartof və göbələk ilə dovşan əti
Göbələk ətri ilə doymuş incə ət bu yeməyin əsas xüsusiyyətidir.
Tərkibi:
- Karkas.
- Soya sousu - 125 ml.
- Kök.
- Sarımsaq - bir neçə mixək.
- Kartof - 0,7 kq.
- Bibər.
- Ampul.
- Qızartmaq üçün yağ.
- Göbələklər - 250 q.
- Duz.
Hazırlanması:
- Karkas yuyun, parçalara kəsin. Duz ilə mövsüm edin, çiləyin.
- Sarımsağı doğrayın. Soya sousunun üzərinə tökün, ətlə qarışdırın və marinat üçün buraxın.
- Göbələkləri yuyun, doğrayın və qızardın. Maye buxarlandıqdan sonra soğan və yerkökü əlavə edin, yarım halqalara kəsin. Yenidən qızardın.
- Kartofu soyun, özbaşına parçalara kəsin, duz.
- Dovşan ətini ayrıca qızartın.
- Bir qəlibə qatın, üzərinə tərəvəz qoyun, qapaq və ya folqa ilə örtün.
- 180 ° C-də təxminən bir saat bişirin.
Acılı dadları sevənlər üçün incə doğranmış təzə qırmızı bibər əlavə edə bilərsiniz.
Video hazırlanması
Dovşan ətinin faydaları və zərərləri
Zərif və ləzzətli ətin yüksək qida dəyəri var, buna görə də onu adi pəhrizinizə daxil etmək arzu olunur.
Ətin faydalı xüsusiyyətləri
- Ekoloji cəhətdən təmiz bir növ hesab olunur. Əksər ət məhsulları qatqı və kimyəvi maddələrlə yüklənir, lakin dovşanın bədəni zərərli maddələr qəbul etmir.
- B qrupu vitaminləri ilə zəngindir, xüsusən bir çox mineral komponenti ehtiva edir: dəmir, manqan, flor, fosfor və kalium.
- Maddələr mübadiləsini optimallaşdırır.
- Daha az alerjenik, bir yaşınadək uşaqları qidalandırmaq üçün yaxşı uyğun gəlir.
- Beyin hüceyrələri tərəfindən oksigenin udulmasına kömək edir.
- Sümükləri gücləndirir və dəri vəziyyətini yaxşılaşdırır.
- Qanda şəkər səviyyəsini normallaşdırır, bu səbəbdən şəkərli diabet xəstələri üçün faydalıdır.
- Aşağı kalorili məzmunun tibbi qidalanmaya daxil olmasına imkan verir.
- Natrium duzu sayəsində bədən tərəfindən yaxşı əmilir.
- Aterosklerozun profilaktikası üçün tövsiyə olunur.
Müsbət xüsusiyyətlərə baxmayaraq, istifadə üçün bəzi məhdudiyyətlər var. Artritli insanlar üçün arzuolunmazdır. Dovşan ətini assimilyasiya edərkən azotlu birləşmələr sərbəst buraxılır və oynaqlarda yığılır və bu da iltihaba səbəb olur. Bu müxtəliflik, sedef xəstələrinin vəziyyətinin pisləşməsinə də səbəb ola bilər.
Kalori tərkibi
Fırında bişmiş dovşan ətinin kalori miqdarı 100 qrama görə 156 kkaldır. Dovşanın bişirildiyi sousdan asılı olaraq dəyişir. Məsələn, xama sousunda bişirərkən kalori miqdarı artacaq.
Faydalı məsləhətlər
- Çox gənc olmayan bir dovşanın və ya qoxulu bir ət almış olsanız, sirkə suyunda təxminən dörd saat batırmanız məsləhətdir.
- Turşu üçün maye kimi kefir, süd, şərabdan istifadə edə bilərsiniz.
- Parçalarla bişirilirsə, xırda fraqmentlər əmələ gəlməməsi üçün sümüklərə çox zərər vermədən karkas kəsməyə çalışın.
Ləzzətli və sağlam ət müxtəlif reseptlərə görə evdə bişirilə bilər. Məsələn, ailənin dad seçimlərini nəzərə alaraq yeməyi gavalı, brokoli, gül kələm, qulançar ilə əlavə edə bilərsiniz. Təcrübə edin və yeni kulinariya şah əsərləri yaradın!