Qaynadandan sonra mal əti və donuz əti necə təmizlənir
Kulinariya mütəxəssisləri mal əti dilini və ondan hazırlanmış yeməkləri yüksək qiymətləndirirlər. Ümumiyyətlə qaynadılır, sonra salamura edilir və ya salatlara əlavə olunur. İstilik müalicəsi zamanı əsas şey faydaları qorumaqdır.
Mal əti və donuz əti xoş ləzzətli və incə toxumalı ləzzətlərdir. Yan məhsulda çox miqdarda qida və vitamin var: sink, lesitin, B vitaminləri, dəmir, fosfor, xrom.
Zülal tərkibi və minimum karbohidrat miqdarı sayəsində idmançılar və sağlam bir pəhriz tərəfdarları tərəfindən yeyilir. Quruluş yumşaqdır, əzələ toxumasından ibarətdir və bədən tərəfindən asanlıqla əmilir. Yüksək dəmir miqdarı qanda hemoglobinin artmasına kömək edir. Yüz qram gündəlik kalori ehtiyacının 9% -ni ehtiva edir.
Yemək üçün hazırlıq
Dili bazarda və ya mağazada almaq olar. Satın alarkən rəngini, təravətini qiymətləndirin. Çəhrayı və ya bənövşəyi rəngli yüksək keyfiyyətli ət - rəng nə qədər zəngindirsə, daha çox vitamin, xüsusilə də sink. Xarici qoxu olmadığından əmin olun - şirin bir ətli ətir normaldır. Pulpa möhkəm olmalıdır - basıldıqda heç bir yiv qalmamalıdır.
Yumşaq, şəksiz dil bir neçə dəfə donduruldu, buna görə faydalı xüsusiyyətləri itdi. Məhsulların keyfiyyətini təsdiqləyən baytarlıq sertifikatına baxın.
Dondurulmuş sakatatı bişmədən bir gün əvvəl soyuducuda həll edin. Otaq temperaturunda 30 dəqiqə suda saxlayın.Bu müddət ərzində kobud qızlıq pərdəsi və mucus isladılacaq. Axan su ilə yuyun, kiri təmizləmək üçün bir süngər istifadə edin. Yenidən yuyun, sonra bişirməyə başlayın.
Qaynadılmış mal əti və donuz dilinin soyulması
- dil 1 parça
- su 3 l
- duz, dadmaq üçün ədviyyatlar
Kalori: 231 kcal
Zülal: 16 q
Yağ: 12 g
Karbohidratlar: 2,2 q
Dili sulu və yumşaq olması üçün düzgün bişirmək vacibdir. Sirləri sadədir. Məhsulu bir qazana qoyun və üstünə soyuq su ilə örtün. Maye bişirmə zamanı qaynadığı üçün 5-6 sm daha çox olmalıdır.
Dili qabdan çıxarın, suyu qaynadın, sonra qaynar suya qoyun və 10-15 dəqiqə bişirin. Səthdəki köpüyü çıxarın.
Sonra odunu azaltın və 2-4 saat bişirin - mal əti, donuz əti - 1,5-2 saat. Pişirmə müddəti ölçüyə bağlıdır. Kiçik bir kəsik və ya deşmə edərək hazırlığını yoxlamaq üçün bir çəngəl və ya bıçaq istifadə edin. Hazırlıq şəffaf ortaya çıxan meyvə suyu ilə müəyyən edilir.
Yeməyin bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl duz əlavə edin, beləliklə şirəli və həssas qalacaq. Ləzzət üçün ədviyyat və ya tərəvəz əlavə edə bilərsiniz.
Pişirildikdən sonra dilinizi qazandan çıxarın və dərhal buzlu suya batırın. Bu hiylə yuxarı dərinin sürətlə təmizlənməsinə kömək edəcəkdir. Artıq piy tapırsınızsa, kəsin. Hazır məhsulu bulyona qoyun və sərinləyin. Beləliklə, şirəli və yumşaqlığını qoruyacaq.
Faydalı xüsusiyyətlər
Mal əti dilində zülallar -% 16, yağlar -% 12, karbohidratlar -% 2.2, həmçinin tiamin, folik turşusu, riboflavin, E, A, PP qrupu vitaminləri var.
Müxtəlif xəstəliklər üçün faydalıdır. Həkimlər dəri xəstəlikləri olan uşaqlar və hamilə qadınlar üçün yeməyi məsləhət görürlər. Sink, bədənin insulin istehsalına və şəkərli diabet üçün faydalı olan qan şəkərinin səviyyəsini azaltmağa kömək edir.
Yan məhsul pəhrizdir, buna görə mədə xorası, anemiya, qastritdən əziyyət çəkən xəstələrin pəhrizinə daxil edilməsinə icazə verilir.
Faydalı məsləhətlər
- Tenderə qədər bir neçə dəqiqə duz edin. Əks təqdirdə, yemək çətin olacaq.
- Pişirmə müddəti ölçüsündən asılıdır: donuz əti 1,5-2 saat, mal əti isə 2,5-4 saat bişirilir.
- Xam, təmizlənmiş məhsulu qaynar bir mayenin içinə qoyun və bişirilmədən yarım saat əvvəl tərəvəzləri əlavə edin, aromalarını qəbul etsin.
- Daha yumşaq və həssas olmaq üçün bitmiş, soyulmuş dilin 30 dəqiqə bulyonda qoyulması tövsiyə olunur.
- Bulyonu tərk etməyi planlaşdırırsınızsa, 30 dəqiqə sonra ilk suyu boşaltın və suyu yeniləyin. O zaman artıq yağ və zərərli maddələr yeməyə düşməz.
Hər şey normada yaxşıdır. Yağın olması səbəbindən həddindən artıq istehlak qaraciyər və böyrəklərdəki stresi artıra bilər və bədənin sağlamlığına mənfi təsir göstərə bilər.
Yeməyin evdə dadlı və sağlam olmasına kömək edəcək yemək qaydalarını unutma.