Evdə hazırlanmış ləzzətli alma zefirinin bişirilməsi
Yemək bişirmək marshmallowun bir çox üsullarını bilir: nəsildən-nəslə keçən reseptlər, müəllif üsulları və müəyyən bir sahəyə uyğunlaşdırılmış yeni yeməklər. Bu dadlı evdə hazırlanan şirniyyat eyni maddələrə əsaslanır: alma, yumurta ağı və şəkər və ya onun ekvivalenti.
Əsas komponentlər:
- Şəkər və ya əvəzedici.
- Pektin və ya agar agar.
- Meyvə əsaslı püresi.
- İçməli su.
Şirinliyin faydalı maddələri onu qiymətli bir vitamin mənbəyi halına gətirir. Şirniyyat evdə yüksək temperaturda hazırlanır ki, mineralları parçalanmaq üçün deyil, assimilyasiya üçün əlverişli bir formada saxlasın. Məhsul kalsium və maqneziumla zənginləşdirilmişdir, bu da sümüklərin, saçların və dəri vəziyyətinə müsbət təsir göstərir. Pastildə yağ yoxdur, mükəmməl işlənir və əmilir, bədəni faydalı maddələrlə bəsləyir və beyni qlükoza ilə təmin edir, yaddaşı yaxşılaşdırır və canlılığı artırır.
Pektin toksinləri təmizləyir, immunitet sistemini gücləndirir və bağırsaqdakı mikroiqlimi bərpa edir. Elmalar dəmir ehtiva edən bir meyvədir və pastildə bu maddə hemoglobini artırmaq üçün çoxdur. Kontrendikasyonlar da var: allergik reaksiyalar, obezlik və nəzarətsiz istehlak ilə kilo alma, şəkər əsasında hazırlanırsa şəkərli diabet xəstələri üçün qeyri-mümkündür.
Klassik Belevskaya pastilasının resepti
Belevskaya pastilasının doğulduğu yer Tula bölgəsidir. Tarif 150 il əvvəl icad edilmişdir. Özünəməxsusluğu ondadır ki, istehsalında yalnız bir növ alma istifadə olunur - "Antonovka", incə turşuluq, zərif dad və heyrətamiz sıx aroma ilə.
Tarif sadədir və az miqdarda tərkib tələb olunur. Bununla birlikdə hazırlamaq çox vaxt aparır, ancaq nəticə görünüşü və zövqü ilə xoşdur. Təxminən sərf olunan dəqiqələrin çoxu yeməyi qurutmağa və hazır vəziyyətə gətirməyə sərf olunur, buna görə aşpazın müdaxiləsi burada minimaldır, ancaq bişərkən məhsulu sobada yoxlamağı unutmayın.
- alma çeşidi "Antonovka" 2 kq
- toyuq zülalları 2 ədəd
- şəkər 200 q
Kalori: 72 kcal
Zülallar: 0,6 q
Yağ: 0,4 q
Karbohidratlar: 16.1 g
Bütün almaları yuyun, toxumlarını və saplarını çıxarın. Qabığını buraxın - meyvələri sürtəndə gedəcək.
Alma hissələrini xüsusi hazırlanmış bir qaba qoyun və 180 ° C-də "üzənə" qədər bişirin. Sonra bir ələk ilə silin.
Yaranan kütləyə yavaş-yavaş 1⁄2 stəkan şəkər tökün və qarışığı bir çırpma və ya odun bağlayıcı ilə çalın.
Ağları çırpın. Qalan şəkəri əlavə edin, qaşıq daxil edin və qarışdırmağa davam edin. Hazırlıq, ortaya çıxan kütlənin "sərt zirvələr" deyilən elastikliyinə görə qiymətləndirilə bilər. Həcmi ən azı iki dəfə artacaq.
2-3 xörək qaşığı çırpılmış ağları kənara qoyduqdan sonra yumşaq hərəkətlərlə onların əsas hissəsinə alma yağı əlavə edin.
Çörək qabını çörək kağızı ilə örtün və ya silikon (Teflon) döşəkdən istifadə edin. Qarışığı nazik bir təbəqə ilə yaydırın.
Qapı açıq vəziyyətdə qurutmaq üçün kompozisiyanı 100 ° C temperaturda 7 saat saxlayın.
Kütləni 4 hissəyə kəsin, qalan protein qarışığı ilə fırçalayın və bir-birinin altına düzün. Fırına 2 saat qoyun.
Bir müddət sonra onu çıxarın və hazır məhsulun dadından və ətirindən zövq alın.
Belevskaya şəkərsiz zefir
Tərkibi:
- 1 kq Antonovka alması;
- Dadmaq üçün - bal.
Necə bişirilir:
- Meyvəni soyun və baldan istifadə edərək mürəbbə hazırlayın. Meyvələri bir ət dəyirmanından keçirin, yumşalana qədər bişirin və qarışdırıcı ilə çalın.
- Söndürmək 2 ilə 3 saat çəkəcək. Almalar çox yumşaq olduqda qarışığı çıxarın. Meyvələr qurudursa, bir az su əlavə edin. Ağır bir qabda bişirin.
- Qatılaşdıqdan sonra kütləni qurutun. Bunu etmək üçün bir çörək qabına perqament kağızı qoyun, zərif günəbaxan yağı ilə örtün və nazik bir qat (7-8 mm) alma mürəbbəsi tökün.
- Fırının qapısını bir az açın. 4 saat 100 ° C-də qurudun. Mürəbbə yapışdıqda, hazırdır.
- Soyuduqdan sonra pastili perqament kağızı ilə birlikdə çevirin, su ilə nəmləndirin və 5 dəqiqə saxlayın.
- Çarşafı götürün, yeməyi bıçaqla düzbucaqlı hissələrə ayırın və borulara bükün.
- Pastiller şəkər əlavə edilmədən daha uzun müddət saxlanılır.
Video hazırlanması
Yavaş ocaqda alma zefirini necə etmək olar
Tərkibi:
- Daha şirin alma - 1 kq;
- Təbii bal - bir xörək qaşığı;
- Su - 2-3 xörək qaşığı xörək qaşığı.
Hazırlanması:
- Almaların qabığını soyun, dilimlərə kəsin, çox bişirmə qabına qoyun, su əlavə edin.
- "Bişirin" rejimində 40 dəqiqə bişirin.
- Prosesin sonunda suyu boşaltın və içindəkiləri qab ilə sərinləmək üçün buraxın.
- Kütləni bir qarışdırıcıya köçürün, bal əlavə edin, püresi kıvamına gətirin.
- Yaranan mürəbbəni sobada və ya pəncərədə yumşalana qədər qurutun.
Sobada zefir necə bişirilir
- 5 litrlik bir qazana sığacaq miqdarda alma soyun.
- 1 stəkan su tökün və qaynadın.
- 5 xörək qaşığı şəkər və ya bal əlavə edin.
- Sıyıq tutarlılığına qədər bişirin, sonra qarışdırıcı ilə üyüdün və qalın olana qədər bişirin.
- İstidən çıxarın və sərinləyin.
- Almaları 0,5 santimetrdən çox olmayan qalınlığında perqament ilə bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun.
- Fırında yuxarı və alt qızdırmanı açın (ideal olaraq "Konveksiya" rejimi), temperaturu 80 ilə 90 ° C arasında qoyun. Diqqət! Fırının qapısını bir az açın.
- 3-4 saat qurudun. İstiliyi 50 - 60 ° C-yə endirsəniz, pişirmə müddəti 1 - 2 saat artacaq, amma müalicədə daha çox qida saxlanacaq.
- Çatal bıçaqları zefirə yapışmırsa, yemək hazırdır.
- Sərin və bir neçə hissəyə kəsin, sonra bir boruya yığın.
Quruducuda evdə hazırlanan zefir
Tərkibi:
- Alma - 2 kq;
- Çuğundur şəkəri - 0,2 kq;
- Darçın dadına görə.
Hazırlanması:
- Almaların qabığını soyun və istənilən şəkildə doğrayın (qarışdırıcı, incə delikli bir sürtgəcdə birləşdirin). Şəkər və darçın əlavə edin, qarışıqları qarışdırın.
- Nəticədə kütləni sobada qurutun. Parşömen kağızı bitki yağı ilə fırçalayın və nazik bir alma yağı yayın.
- Maksimum temperaturu təyin edin, çörək qabını hər saat göyərtədən göyərtəyə aparın.
- Alma çeşidinə və quruducunun texniki xüsusiyyətlərinə görə 6 ilə 9 saat arasında bişirmə müddəti.
- Bitirdikdən sonra, zefir yuvarlayın və ya parçalara kəsin.
Video
Zefirin kalori miqdarı
Arıqlamağa nəzarət edən və ya arıqlama mərhələsində olan insanlar kalori qəbulundan narahatdırlar. Unutmayın, evdə hazırlanan bir marshmallowun enerji dəyəri satın alınan birindən fərqlidir - evdə hazırlanan birində daha çox kalori var.
Pəhriz saxlayanlar üçün agar-agar istifadə edərək hazırlanan bir yapışqan tipli məhsul faydalı olacaq:
- Jelatin əvəzedicisi az kaloridir.
- Agaroz və agaropektin polisakkaridlərinin qarışığı bədənin virus və bakteriyalara qarşı immunitetini artırır.
- Qırmızı və qəhvəyi yosunlardan alınan ekstrakt toksinləri, zərərli maddələri və toksinləri xaric etməyə kömək edir.
- Agar-agar peristaltikanı yaxşılaşdırır, qan şəkərini və xolesterol səviyyəsini aşağı salır.
Bazarda yapışqan tipli pastillerin qiyməti adi olanlardan daha yüksəkdir, lakin aşağı kalorili dəyəri onu pəhriz halına gətirir.
Faydalı məsləhətlər
Hatmi unudulmaz bir ləzzətə çevirmək üçün bir neçə ipucu var.
- Yemək üçün yetişmiş, şirin və şirəli meyvələr seçin.
- Yalnız meyvə turş olduqda şəkər əlavə edin.
- Xahiş edirik unutmayın ki, qaba grated meyvələr daha sıx bir pastil istehsal edir.
- Məhsulun perqamentə yapışmaması üçün bitki yağı ilə fırçalayın.
- Yetkin meyvələr qalın püresi hazırlamaq üçün əladır.
- Qarışığı kənarlara nisbətən mərkəzə daha qalın bir təbəqə ilə yaydırın.
- Bir qaba yarım stəkan alma yağı lazımdır.
- Pastil əllərinizə və ya çatal bıçaqlarınıza yapışmadıqda hazırdır. Lakin, qayda bütün meyvələr üçün doğru deyil.
Bütün məhsullar kimi, pastila da əks göstərişlərə malikdir, lakin faydaları daha çoxdur. İstəklərinizdə orta səviyyədə olsanız və əks göstərişləri diqqətlə oxusanız, müalicənin istifadəsi təhlükəsiz və xoş olacaqdır.