Turpun kimyəvi tərkibi və kalori miqdarı. Məhsul haqqında nə bilmək vacibdir?

Send

Turp, ümumi metabolizmanı dəstəkləmək üçün lazım olan bir sıra əsas amin turşuları, vitaminlər və mineral duzları ehtiva edir. Bitki mədəniyyəti toksinlərin və toksinlərin atılmasını təşviq edir, xalq təbabətində yoluxucu və iltihablı xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur.

Ancaq faydalarına baxmayaraq, kök məhsulunu əsas menyuya daxil etməzdən əvvəl onun tərkibi ilə tanış olmalısınız. Bu, əks göstərişlər olduqda turpun istifadəsinin mənfi təsirlərindən qaçınmağa imkan verəcəkdir.

Bir məhsulun tərkib hissələrini bilmək nə üçün vacibdir?

Məhsulun tərkibindəki vitaminlər və minerallarla tanışlıqdan bədənin faydaları haqqında məlumat əldə edə bilərsiniz. Bu, gündəlik menyunuzu düzgün tərtib etməyə imkan verir, özünüzü bütün lazımi qidalarla təmin edir. Balanslı pəhriz xüsusilə xroniki xəstəlikləri olan insanlar üçün vacibdir. Bitki məhsulunun kalori tərkibini, zülalların, yağların və karbohidratların nisbətini bilməlidirlər.

Turp bədənə həm fayda, həm də zərər gətirir. Buna görə bitki mənşəli məhsulun əks göstərişləri və mümkün yan təsirləri ilə tanış olmalısınız.

Komponentlər və qida dəyəri

Məhsulun tərkibindəki vitaminlər, yağlar, turşular və minerallar onun orqanizm üçün faydalı xüsusiyyətlərini müəyyənləşdirir.

Kök tərəvəz tərkibində:

aşılayıcı komponentlər;
kül;
mikro və makro elementlər;
A, B, C, E vitaminləri;
saxaridlər;
qaba lif;
kükürd tərkibli birləşmələr;
bir sıra əsas amin turşuları.

Tərkibində yüksək miqdarda efir yağları olduğu üçün xüsusi bir qoxuya malikdir və bakterisid xüsusiyyətləri göstərir.

Bədəni gündəlik askorbin turşusu norması ilə doydurmaq üçün 150 q turp yeməlisiniz.

Kalori miqdarı və BZHU

Təzə

100 q məhsula düşən enerji dəyəri 34,5 kkaldır. Buraya daxildir:

1.9 g protein;
0,2 g yağ;
6.7 g karbohidratlar.

Turşu

Tərəvəz bitkiləri duzlayarkən sirkə, bitki yağı və duzlu su qarışığından istifadə olunur. Nəticədə turp tərkibindəki yağ miqdarı 2,5 q-a qədər artır, zülal və karbohidrat miqdarı isə müvafiq olaraq 1,1 və 4,3 g-ə qədər azalır. Bunun səbəbi sakkaridlərin və amin turşularının bir hissəsinin sirkə turşusunun təsiriylə məhv olmasıdır.

Qalan turp yağda və tərkibindəki yağlarda isladılır... Nəticədə məhsulun kalori miqdarı 100 qram kök bitkiləri üçün 44,1 kcal-a qədər artır.

Salatda

Bir turp salatında neçə kalori olduğunu hesablayarkən, kök tərəvəzin özünə əlavə olaraq yeməyə duz, zeytun yağı və xama sarğısının da əlavə olunduğunu xatırlamaq lazımdır. Buraya digər tərəvəzlər və yarpaqlı göyərtilər daxil deyil. Məhsulun qida dəyəri dəyişir:

2.2 q zülal;
6.3 g karbohidratlar;
19 g yağ.

Xama olduğundan, 100 qr üçün turp salatının kalori miqdarı 204,2 kcal-dır. Pəhriz zamanı, şəkərli diabet və piylənmə olan insanlar üçün istifadəsi tövsiyə edilmir.

Hansı vitaminlər var?

Vitamin adı	100 q məhsula düşən maddə miqdarı, mq	Faydalı xüsusiyyətlər, bədəndəki rol
Retinol	0,003	A vitamini, uşaqlıqda böyümə hormonu olan böyümə hormonunun istehsalına kömək edir. Hüceyrədaxili metabolizmanı tənzimləyir və görmə analizatorunun işini normallaşdırır.
Tiamin	0,03	Vitamin B1 hüceyrələrin qlükoza həssaslığını artırır. Nəticədə şəkər skelet əzələ lifləri və daxili orqanlar tərəfindən asanlıqla əmilir. Sinir impulslarının ötürülməsini sürətləndirir.
Riboflavin	0,03	Vitamin B2 hüceyrə tənəffüsündən və bütün bədən toxumalarına oksigen nəqlindən məsuldur. Kəllə sinirlərinin optik və okulomotor cütlərinin işini yaxşılaşdırır.
Pantotenik turşu	0,18	Vitamin B5, nazik bağırsağın mikrovillələri tərəfindən qida emilimini yaxşılaşdırır. Serumda xolesterol səviyyəsini tənzimləyir.
Piridoksin	0,06	B6 vitamini idrak funksiyasını yaxşılaşdırır, koronar arteriya xəstəliyinin inkişafına mane olur və beyin qan dövranını yaxşılaşdırır.
Vitamin C	29	C vitamini damar müqavimətini artırır və immunokompetent hüceyrələrin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.
Tokoferol	0,1	E vitamini bədəndə karbohidrat və lipid mübadiləsini tənzimləyir. Saçları və dırnaqları gücləndirir, dərinin elastikliyini bərpa edir, dərialtı piydəki kollagen liflərinin sintezini stimullaşdırır.
Niasin	0,3	Vitamin B3 enerji mübadiləsində iştirak edir, plazmadakı qan şəkər konsentrasiyasına nəzarət edir.

Glisemik indeks

Glisemik indeks (GI), turp yedikdən sonra şəkərin plazma konsentrasiyasının nə qədər artacağını təyin etməyə imkan verir. Aşağı GI qidaları yüksək dərəcədə həzm olunur. Alınan bütün karbohidratlar əzələlər üçün enerjiyə çevrilir, buna görə istifadədən 1-2 saat sonra bir nəfər yenidən aclıq hiss edir.

Yüksək GI qidaları bədəni həddindən artıq şəkərlə təmin edir, qaraciyər hüceyrələri tərəfindən glikogenə çevrilir və daxili orqanların ətrafında və dəri altında yağlı toxuma kimi saxlanılır.

Turp məhsulların birinci kateqoriyasına aiddir. Onun GI 17 vahiddir. Bu səbəbdən kilo vermək üçün istifadə edilə bilər, tərəvəzlərin şəkərli diabet və ya piylənmə olan insanlar tərəfindən yeməsinə icazə verilir.

Makronutrientlər

Aşağıdakı makroelementlər 100 q kök bitkinin bir hissəsidir:

Kalium... Kimyəvi elementin tərkibi müxtəlif turp növlərində fərqlənir. Orta hesabla bir turp əzələ toxumasının daralması üçün tələb olunan 357 mq-a qədər maddə təşkil edir. Kalium miyokardın işini normallaşdırır və vazospazmı tənzimləyir.
Natrium... Turp yalnız 13 mq mineral birləşmədən ibarətdir. Bədəndəki su və elektrolit mübadiləsini dəstəkləyir.
Kalsium... Muskul-iskelet sisteminin sümük və qığırdaqlı quruluşunun qorunması üçün lazımdır, kardiyomiyositlərin - ürəyin əzələ hüceyrələrinin büzülməsini tənzimləyir. Kök tərəvəzdəki 35 mq zərərli plazma xolesterolunu azaltmağa kömək edir.
Fosfor... 26 mq mineral komponent hüceyrədaxili metabolizmanı stimullaşdırır, diş minasını gücləndirmək üçün bədən tərəfindən əmilir.
Maqnezium... Tərəvəz məhsulundakı 22 mq maddə kas-iskelet və sinir sisteminin işini yaxşılaşdırır.

İz elementləri

Bütün iz elementlərindən məhsul yalnız dəmir ehtiva edir. Mineral, oksigen molekullarını qırmızı qan hüceyrələrinin səthinə bağlayan hemoglobinin bir hissəsidir. Hüceyrə tənəffüsündə və hüceyrə qidalanmasında iştirak edir. 100 q turpda 1,2 mq dəmir var.

Kök tərəvəz, az miqdarda mineral birləşmələrə əlavə olaraq aşağıdakıları ehtiva edir:

efir yağları - xlorid turşusu və həzm fermentlərinin istehsalını stimullaşdırmaq, iştahanı artırmaq, bədəni qida qəbuluna hazırlamaq;
bitki lifimədə-bağırsaq traktını şlak kütlələrindən və zəhərli birləşmələrdən azad edən zərərli xolesterolun serum səviyyəsini normallaşdırır;
lizozim insan bədənində patogenlərin böyüməsinin qarşısını alır, yoluxucu maddələrə bakterisid təsir göstərir, yumşaq toxumaların şişməsini aradan qaldırır.

Faydası və ziyanı

Turp bədənə aşağıdakı faydaları gətirir:

Yeməyin həzmini normallaşdırır. Şlak kütlələrinin xaric olmasına kömək edir, qəbizliyin inkişafına mane olur və hüceyrədaxili metabolizmanı normallaşdırır. Bitki mədəniyyəti təbii bağırsaq mikroflorasını dəstəkləyir.
Öskürəyin müalicəsi üçün xalq müalicəsinin bir hissəsidir. Bitki suyunun tərkibində efir yağları var. İltihabı aradan qaldırır və balgamı bronxdan çıxarır, hamar əzələlərinin peristaltikasını artırır, selikli və irinli ekssudatı öskürməyə məcbur edirlər.
Ateroskleroz inkişaf riskini azaldır. Məhsulun tərkibindəki pantotenik turşu, kalsium və kalium pis xolesterol səviyyəsini azaldır ki, bu da artıq dərəcədə damarların divarlarında yağ lövhələri yarada bilər.
Saç, dəri vəziyyətini yaxşılaşdırır və dırnaq lövhəsini gücləndirir. Turp bu təsiri E vitamininin tərkib hissəsi sayəsində gətirir, askorbin turşusu ilə birlikdə tokoferol bədəndə antioksidan təsir göstərir və yaşlanma prosesini ləngidir.
Məhsulun tərkibindəki vitaminlər və minerallar maddələr mübadiləsini normallaşdırır və artıq çəkini azaltmağa kömək edir.
Xoleretik, diaphoretic və diuretik təsir göstərir. Nəticədə toksinlər bədəni daha sürətli tərk edir.
Məhsul antiinflamatuar təsiri olan lizozim ehtiva edir. Bədəndə patogenlərin böyüməsini də maneə törədir və yoluxucu xəstəliklərin inkişaf riskini azaldır.
C vitamini immunitet sistemini gücləndirir, şişkinliyi aradan qaldırır və bədəndən artıq mayenin çıxarılmasına kömək edir.

Ancaq bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə baxmayaraq, turp bədənə zərər verə bilər. Məhsuldan sui-istifadə edildikdə, inkişaf mümkündür:

mədə şirəsinin turşuluğunu artıran üzvi turşuların və efir yağlarının yüksək olması səbəbindən qastrit;
hipervitaminoz;
nəcisin pozulması: qəbizlik, meteorizm, ishal;
şişkinliyə səbəb olan bağırsaqlarda artan qaz əmələ gəlməsi, qarında bir ağırlıq var.

Çox miqdarda turp istehlak etmək tövsiyə edilmir. Faydaları əldə etmək üçün həftədə 2-3 dəfə 100-200 q məhsul yemək kifayətdir.

Eyni zamanda, müəyyən xroniki xəstəlikləri olan insanların qidalarına turp daxil etmələri qəti qadağandır:

mədə və onikibarmaq bağırsağın peptik xorası;
böyrək və qaraciyər çatışmazlığı;
hamiləlik;
bu yaxınlarda insult keçirdi, infarkt keçirdi;
gut;
məhsula fərdi dözümsüzlük və allergiya inkişafına meyl;
xolesistit.

Turpun faydaları və istifadəsi üçün tədbirlər barədə bir video izləməyi təklif edirik:

Turp düzgün istifadə edildikdə həzmi normallaşdırır və hüceyrədaxili maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır. Bitki mədəniyyəti immunitet sisteminin fəaliyyətini artırır, öskürəyi və bronxospazmı aradan qaldırır. Bir məhsuldan maksimum dərəcədə faydalanmaq üçün onun tərkibini bilmək vacibdir: kalori miqdarı, qida dəyəri və tərkibindəki vitaminlər.

Send