Vyetnamda yeməkdən nəyi sınamalısınız
Yəqin ki, artıq gastronomik turizm kimi bir şey eşitmisiniz. İnsanlar başqa bir ölkəyə yalnız görməli yerlərini araşdırmaq üçün deyil, həm də yerli mətbəx dəyərlərinə yiyələnmək üçün gələndə. Beləliklə, bu yazıda əvvəlcə Vyetnamda nəyi sınayacağınızı öyrənəcəksiniz. Üstəlik seçim etmək üçün çox şey var: bu ölkənin milli mətbəxində yarım mindən çox yemək var!
Şorba sevənlərə həsr olunur
Qəribədir ki, Vyetnam şorbaların bizimkilərdən də çox sevildiyi bir ölkədir.
Fo şorbası
Vyetnamda ən populyar ilk kurslardan biridir. Adi bir əriştə şorbasına bənzədiyi üçün yalnız yerli əhali deyil, həm də turistlər tərəfindən hörmət olunur. Bu, bəzi tərəvəz və otların da kəsildiyi ət (toyuq, dəniz məhsulları) bulyonunda qaynadılmış düyü əriştədir. Fo şorbasındakı mal əti, donuz əti və ya quş əti parçaları incə dilimlərə kəsilir. Bu ətirli yemək soya lobya çox sağlam cücərti ilə bəzədilib. Pho'yi mütləq sınamalısınız, çünki Vyetnamda 1 nömrəli yeməkdir.
Yeri gəlmişkən, bu milli yemək sizə Rusiyada adət etdiyi kimi yalnız naharda deyil, həm də səhər yeməyi və ya şam yeməyində də təklif edilə bilər. Burada bu yemək günün və ya gecənin istənilən vaxtında ləzzət alır. Ümumiyyətlə, Fo şorbası, milli Vyetnam mətbəxinin yüksək kalorili, qidalı və ləzzətli yeməyidir. Bir kafedə şorba ucuzdur, qiymət qurumdan və yeməyin növündən asılıdır, orta hesabla 35-50 min dong (təxminən bir buçuk və ya iki dollar) qiymətdir. Yerli Yəhudilər bir neçə bıçaq bıçağı ilə şorba yeyirlər: çubuqlar və qaşıq.
Boon Bo Hue
Həm də Vyetnamda sınamağınız lazım olan çox məşhur bir şorba. O, "Fo" kimi, ət bulyonunda bişirilir. Yalnız burada əriştə bir az fərqli şəkildə atılır və nazik ət parçaları sümükdəki möhkəm nəhəng mal əti parçaları ilə əvəz olunur. Beləliklə yeməyin daha zəngin bir tutarlılığı. Karides pastası və limon otu, Bun Bo Hue'ya bonus olaraq əlavə olunur, buna görə ləzzət daha kəskin olur. Boon Bo Hue və Fo müqayisə etməyə çalışmağa dəyər.
Əlaqədar məqalə: Tay milli mətbəxinin xüsusiyyətləri.
Boon Cha Ga
Bu yemək, kiçik piroqlarla və sarğı - balıq sousu, ətirli ədviyyatlar: sarımsaq və istiot ilə verilən balıq şorbasının maraqlı bir çeşididir. Düyü əriştə olmadan çorba ağlasığmazdır. Vyetnam mətbəxinin bu ilk yeməyi fövqəladə dərəcədə aromatik və seçicidir. Və qulağımıza bənzəmir, sınamağa dəyər!
İsti tər
Ayrı bir mahnı "Qaynar Qazan" (İngilis dilindən tərcümədə "isti qazan") adlanır. Bura müştərinin təsəvvürü üçün bir yerdir, çünki şorbanı özünüz istədiyinizdən bişirə bilərsiniz. Belə bir restoran xidməti üçün minimum qiymət 150 min dongdan başlayır (8 dollardan). Yeri gəlmişkən, bu qazan böyükdür, iki turistin aclığını təmin etmək olduqca mümkündür.
Beləliklə, bir qaynar qazana sifariş verirsiniz və üstünə bir bulyon qazanı quraşdırılmış həqiqi bir qaz ocağı masanıza gətirilir. Ətrafınızda - xidmətinizdə müxtəlif tərkibli bir çox (və ya daha çox) boşqab var. Artıq yuyulub kəsildilər, gözlənildiyi kimi, yalnız uyğun gördüyünüz miqdarda və qaydada atmaq qalır. Məhsullar, yuxarıda göstərilən Vyetnam mətbəxinin şorbalarındakı kimidir, ancaq yeməyə özünüzün qatılmağınız an üçün əvəzsizdir. Üstəlik, bütün maddələrin təzə olduğundan əmin ola bilərsiniz və ya ayrı-ayrılıqda, məsələn çiy tərəvəzləri sınaya bilərsiniz.
Baharatlar da kifayət qədər miqdarda verilir. Hər hansı bir sualınız və ya şübhəniz varsa, ofisiantla əlaqə saxlaya bilərsiniz, ümumiyyətlə yaxınlıqda gəzir və baxır.
Qeyddə: Nha Trang-da ləzzətli və ucuz bir şəkildə harada yemək olar.
Ekzotik qəlyanaltılar
Qızardılmış qurbağalar
Ekzotik Vietnam mətbəxinin qürur duyduğu yeməklərdən biri. Mədəniyyətimizdə qurbağalar yenilməz heyvanlardır, ancaq təpənin üstündən keçmişiksə, belə bir qəlyanaltı çəkinərək sınaya bilərsiniz.
Ümumiyyətlə, qərəzləri bir kənara qoysaq, qurbağa ayaqlarının dadı toyuq kimidir. Prinsipcə xüsusi bir şey yoxdur, ancaq qurbağa ətinin bütün həssaslığını hiss edirsinizsə, o zaman pəncələrinizdə dayanmayın!
Porsiyon başına 4-7 dollar qarşılığında bütün ızgara leşləri sifariş edin və dadına baxın.
Timsah əti
Vyetnamda yeməkdən başqa nəyi sınamalısınız? Ekzotikdən danışırıqsa, timsah sifariş edin. Vyetnamda bişirməyi sevirlər və müxtəlif yollarla bişirirlər: həm ızgara, həm də bulyonda, hətta küçədəki tüpürcəkdə qızardılır - yuxarı qızardılmış təbəqədən parçalar kəsilir və istəyənlərə satılır.
Timsah yeməyi başına təxminən 4-6 dollardır; ət tərəzidən ibarətdir (bir az tutarlılıqda balıq kimi). Onsuz da tanış olan ət növləri ilə müqayisədə daha çox ağ toyuq kimi görünür. Dadı fövqəladə, incədir, ancaq bu yalnız aşpazın layiq olduğu şərtdir.
Şeflə uğursuz olsanız, həssaslığı unuda bilərsiniz, yeməyi başqa bir yerdə yenidən sınamaq daha yaxşıdır. Zəif bişmiş timsahı çeynəmək çətindir. Bəlkə də ən yaxşı timsah seçimi köri güveçdir.
Dəvəquşu əti
Mal əti kimi görünür, çox həvəskar. Ümumiyyətlə müxtəlif dərəcədə möhkəmlik biftek şəklində verilir. Və hələ dəvəquşu çeynəmək çətindir. Ekzotikdən tısbağa şorbası sifariş etmək daha yaxşıdır. Əlbətdə ki, təbiəti qoruyanlar sənə terlik yağdıracaqlar, amma belə dadlı bir şorba sınamağa dəyər!
Tısbağa şorbası
İki nəfərlik nahar etmək üçün təxminən on dollara (240 min dong) başa gələcək yarım tısbağa sifariş etmək kifayətdir. Bu qiymətə birincisi bir qab təklif ediləcək və yemək qabağınızda bişiriləcək. Həmişə olduğu kimi, bulyon çox doğranmış göyərti üzərində qurulur. Tencerədə tısbağa əti onsuz da aromatlarla xarab olur.
Ayrı-ayrı qaynadılmış düyü əriştə kasalara qoyulur və sonra şorba üstə tökülür. Və sonra - yalnız istədiyin şey: soya və ya balıq sousu, əhəng suyu, ədviyyat ... Tısbağa dadı hindtoyuğuna bənzəyir, yalnız daha yumşaq və daha həssasdır. Yeri gəlmişkən, Vyetnam mətbəxi üçün turş bir dad xarakterikdir, buna görə yerli sakinlər cəsarətlə hətta şorba və ətə əhəng əlavə edirlər. Əlbəttə ki, əhəng suyu olmayan dəniz məhsulları nədir!
Sizi maraqlandıracaq: Hər bir səyyahın çalışmalı olduğu ən yaxşı hind yeməkləri.
Ləzzətli qəlyanaltı
Vyetnam milli yeməkləri yalnız restoranlarda sifariş verilə bilən mürəkkəb kompozisiyalar deyil. Bir çox maraqlı şey sadə bir kafedə və ya küçədə, dükan sahiblərindən sifariş verilə bilər.
Bang Mi
Doldurulmuş bagetlər, Vyetnamın müstəmləkə keçmişinin yadigarıdır. Bir vaxtlar Vyetnamda məskunlaşan Fransızlar belə bir iz buraxdılar. Yerli sakinlər bu Avropa çörəklərini çox sevirlər, buna görə bagetlər Vyetnamda ən populyar fastfud növünə çevrilmişdir. Bu bagetlərə müxtəlif dolğular, müxtəlif növ tərəvəzlər, souslar, ət, vetçina və ya dəniz məhsulları qoyulur. Ümumiyyətlə, bu Vyetnam yeməkləri, hər hansı bir ekzotizmi rədd edənlər arasında daima ələ alınır.
Hər hansı bir Vyetnam mətbəxində mütləq düyü tapacağınız bilinir. Asiyada olmayanlar belə bilirlər ki, bu bölgədə onsuz çörək əvəzinədir. Bu yalnız qaynadılmış deyil, həm də qızardılmış əsas yan yeməkdir. Düyünün Vyetnam versiyasının xüsusiyyəti soya sousuna biraz bənzər, lakin ləzzəti daha şirin və özünəməxsus qoxusu olan spesifik bir balıq sousudur.
Ban Bao
Düyü də Vyetnamda düyüdən hazırlanır. Daha doğrusu, düyü unundan. Bu yeməyə Vietnamlı Ban Bao deyilir və buxarlanır. Forma və dad baxımından öyrəndiklərimiz mantiyə bənzəyirlər. Vyetnam milli mətbəxinin müxtəlif ləzzətlərini qiymətləndirməyə çalışmağa da dəyərlər. Dolguların çox çeşidi ola bilər. Ən ənənəvi tərəvəz, qaynadılmış yumurta, göyərti və ədviyyat ilə kıyılmış ətdir.
Bahar rulonları
Bunlar adi olanlardan fərqli olaraq xırtıldayanadək qızardılması ilə fərqlənən kiçik rulonlarda. Həm də həmişə deyil. Bu soyuq bir məzədir: rulonlarda bir pancake və ya nazik düyü kağızı ilə sarılır. Doldurma ət və ya balıq və dəniz məhsulları (ümumiyyətlə karides) və tərəvəz ilə kıyılmış ət və giləmeyvə ilə meyvələr ola bilər.
Yay ruloları (Cha Gyo da deyilir) xam və ya tavada və ya ızgarada qızardıla bilər.
Tez-tez bu düyü pancake otlar və souslarla verilir: balıq, soya və ya hətta yer fıstığı. Şübhəsiz ki, yeməyi dadmaq lazımdır. Həm də əla pivə qəlyanaltıdır!
Həmçinin oxuyun: Şri Lankanın yerli sakinləri nə içir və yeyir?
Bu Formadan istifadə edərək Yerləşdirmə qiymətlərini müqayisə edin
Və nə içmək lazımdır?
Vyetnamın milli mətbəxi də içkilərə malikdir. Onların arasında bəlkə də ən əhəmiyyətlisi qəhvədir.
Səliqəli və qatqılı qəhvə
Xatırlayaq ki, Vyetnam keçmiş bir Fransız koloniyasıdır və baget kimi ətirli içki də müstəmləkə keçmişinin əks-sədasıdır. Yeri gəlmişkən, Vyetnam qəhvə ixracatında artıq Braziliyanı qabaqladı və dünyada 1-ci yerə çıxdı! Çeşidlər - hər zövqə görə: arabica, mocha, robusta, luwak ... Kafedə sizə bir neçə çeşid qarışığından hazırlanmış bir içki təklif olunacaq.
Vietnam qəhvəsi unudulmaz bir qoxuya malikdir. Finiş tamamilə möhtəşəmdir: heç bir turşu yoxdur, yalnız təravət və üşütmə. Qəhvə birbaşa kubokda, xüsusi bir metal filtrdən hazırlanır (yenə də qardaşını xatırlayın, Fransız mətbuatı). Beləliklə, filtr bir kupa üzərinə qoyulur, içərisinə bir neçə xörək qaşığı təzə üyüdülmüş qəhvə tökülür və bərkidilir. Üstünə isti su tökülür. Qəhvə stəkana süzülür, beş dəqiqə - və voila, içə bilərsiniz! Vyetnamdakı qəhvə buz, qatılaşdırılmış süd və hətta yumurta ilə içilir.
Yumurtalı qəhvə təəccüblü dərəcədə həssasdır. Daha çox ölkənin şimalında, məsələn, Hanoi-də satılır. Tutarlılıq mükəmməldir və ağzınızda əriyir! Fincanın dibində acı bir qəhvə güclüdür və yuxarıda şəkərli çırpılmış sarısı var. Bu içki soyuq və ya isti ola bilər. Ruslar ümumiyyətlə isti versiyaya üstünlük verirlər. Yeri gəlmişkən, gurmelerə qaşıqla yumurta qəhvəsi yemək tövsiyə olunur.
Şəkər qamışı suyu
Ən məşhur Vyetnam milli içkilərindən biridir. Bunun üzərinə daha çox naringi, əhəng, kumkuvat suyu əlavə edin ... Meyvə suyu yaşıl bir rəng alır. Şüşəyə çoxlu buz tökülür ki, bu da ləzzəti əriyəndə sulu edir. Tez iç. Əlavəsiz şirə də əladır! İnanılmaz dərəcədə şirin, bitki mənşəli bir ləzzətlə, çox təravətləndirir. Orta hesabla yeddi min donona başa gəlir, bunu hər küçədə edirlər. Sizinlə birlikdə meyvə çubuğu çubuqdan xüsusi bir maşın üzərində sıxılır.
Düyü arağı
Vyetnam mətbəxi zəngindir: nəyi sınayacağına hər kəs qərar verir, amma qardaşımızın meyllərini bilərək, düyü arağını sınamağı məsləhət görürük. Ən məşhur Vyetnam arağı, paytaxt Hanoi'nin adını daşıyır. Fərqli qüvvələrdən - 30 ilə 40 dərəcə arasındadır.
Yeri gəlmişkən, Vyetnamın kəndlərində sakinlər öz düyü moonshine etmək üçün tənbəl deyillər. Fransızlar topa hakim olanda müstəmləkəçilər alkoqola inhisar elan etdilər. Yerlilər özlərini yumorla tapdılar və "əyalət geri çəkilir" mənasını verən moonshine Kuok Lui adını verdilər. Bununla birlikdə, moonshine sınamamalısınız, zəhərlənmə riski var.
Banan, hindistan cevizi ...
Vietnam yeməklərini sadalayarkən meyvələr unutmamalıdır. İsti iqlim sayəsində burada gözlər böyüyən qədər bolluqda böyüyürlər. Bunların ən qeyri-adi və ləzzətini qeyd edəcəyik. Dərhal bir şərt qoyaq - bazar qanunlarına zidd olaraq, Vyetnamda çox şey ucuz demək deyil. Ağıllı satıcılar, xüsusilə mövsümlərarası dövrlərdə qiymətləri artırmağı sevirlər.
Mango
Bu, xalqımız üçün tamamilə "nadir" bir şey deyil, amma vyetnamlılar mağazamızda satılan qardaşlarına bənzəmir. Bir dəfə sınadığınız zaman böyük bir fərq hiss edəcəksiniz. Vyetnamda budaqlardan yetişmiş, ətirli meyvələr birbaşa bazarlara gedir. Onların mövsümü mart ayında başlayır və iyul ayında başa çatır. Burada bir çox mango növü var, şimalda böyüyənlər ümumiyyətlə narıncı və ya sarı qarışıqdır. Rəngindən asılı olmayaraq hamısı çox dadlıdır. Ancaq ən yaxşıları hələ də toxumsuz çeşidlərdir. Düzdür, onlar daha bahalıdır.
Durian
Məkrli, pis qoxulu bir meyvə. Bəzi ölkələr turistləri uzaqlaşdırmamaq üçün ictimai yerlərdə durian yeməyi də qadağan edirlər. Ancaq qoxunun üstünə keçməyə cəsarət etsəniz, mükafatınız tikanlı durianın qaymaqlı doldurulması olacaq. Düzdür, meyvənin müxtəlifliyinə və olgunluğuna görə dadı fərqli ola bilər. Durian ləzzətlərini dadmış olanlar, çiyələk, ananas və çiyələk ləzzətlərinin birləşdirildiyi meyvə salatına bənzədiyini söyləyirlər.
Qeyddə: Vyetnamdakı Phu Quoc Adasının əsas görməli yerləri.
Cekfrut
Çörək meyvəsi, ətirində duriandan heç də az deyil. Kəsmək çox çətindir, böyük və yapışqan, onsuz da kəsilmiş bir meyvə almaq daha yaxşıdır. Dadı spesifikdir, isti ət və ya tərəvəz yeməklərinə əlavə olaraq uyğun gəlir. Adından meyvənin ürəkaçan və yüksək kalorili olduğunu təxmin edə bilərsiniz, özünüzü tez bir şəkildə boğursunuz.
Sapodilla
Bütün il boyu ölkə boyu satılır. Kiçik qəhvəyi bir kiviyə bənzəyir. Dadı şirin, xurmaya bənzəyir, pulpa da xurmaya bənzəyir, amma içərisində sərt bir sümük var. Yetkin sapodilla, balın dadı ilə şəkərlidir. Əlbətdə, sadəcə təsviri oxumaqdansa, özünüzü sınamaq daha yaxşıdır.
İndi Vyetnamda nəyi sınayacağınızı bilirsiniz. Ancaq fayans dostunuzla tək qalmamaq və tətilinizi pozmamaq üçün ehtiyatlılığı unutmayın. Hər şeyi və daha çoxunu nə qədər istəsəniz də, dərhal ekzotik keçməyin. Gündə üçdən dördə qədər xarici meyvə yeyin. Əlbətdə ki, onları axan suyun altında yaxşıca yuyun.
Bu videoda Vietnam restoranı və yol kənarındakı fastfud yeməklərinin qiymətlərini və keyfiyyətini müqayisə edin.