Qırıntılı quzu plovu necə bişirilir
Pilav bir çox insanın sevdiyi yeməkdir, amma hər ev xanımı klassik quzu plovunu evdə bişirməyə cəsarət etmir, çünki proses asan deyil. Özbək quzu plovu necə bişirilir? Bu barədə məqalədən öyrənəcəksiniz.
Yeməklər, ət, düyü taxılları, tərəvəz və ədviyyat seçimlərini birləşdirən plovun hazırlanmasının yüzlərlə yolu var. Tariflərə baxmadan əvvəl mətbəx qabları və maddələr seçmək barədə danışaq.
Yeməkdən əvvəl faydalı məsləhətlər
- Plovun hazırlanması üçün düz divarları olan qalın dibli çuqun qablar uyğundur. İncə divarlı və ya emaye qablardan istifadə etməyin.
- Orta uzunluqlu dənli şəffaf, güclü düyü növlərindən bir yemək bişirmək tövsiyə olunur. Düyü qırıntıları idealdır, çünki tərkibində bir az nişasta var və su və yağ qəbul edir. Hindistan və ya Tayland düyü əla seçimdir.
- Hər şeydən əvvəl, düyü çeşidlənir, dəfələrlə yuyulur, duz əlavə edilərək bir neçə saat isladılır. Dadlı plovun uğuru burada yatır.
- Quzu plovun hazırlanmasında lider sayılır. Kulinariya mütəxəssisləri brisket, arxa və ya çiyin bıçağından istifadə etməyi məsləhət görürlər. Alternativ olaraq donuz əti və ya mal əti istifadə olunur. Dana plovu üçün uyğun deyil.
- Kərə yağı olmadan yaxşı plov bişirə bilməzsiniz. Qarğıdalı və ya günəbaxan istifadə edirəm. Mümkünsə yağı yağlı quyruq yağı ilə əvəz edin.
- Hazırlıqda eyni dərəcədə vacib bir addım ədviyyat seçimidir. İsti bibər, zirinc giləmeyvəsi və kimyon toxumu idealdır. Digər ədviyyatlardan istifadə etmək tövsiyə olunur, lakin qarışıqları deyil, çünki plov lazımi aromatı almayacaqdır.
İndi plov bişirmək barədə danışaq. Hekayəni düyüdən əlavə tərəvəz, quru meyvələr və quzu əsas götürən yeməyin müxtəlif variantlarının reseptlərinə həsr edirəm.
Quzu plovu necə bişirilir
Bu klassik plov yalnız quzu əsasında hazırlanır. Bəzi cəsarətli adamlar bir yemək bişirməyə qərar verirlər, amma plovun əvəzinə ətli düyü sıyığı alırlar. Quzu plovunun hazırlanması texnikasını öyrənənə qədər dərhal uğur qazanmadım. Nəticə əldə etdikdən sonra başa düşdüm ki, kifayət qədər yaxşı məhsul yoxdur, bunun üçün cəsarət və əhval-ruhiyyə lazımdır.
- quzu 1 kq
- soğan 800 q
- yerkökü 500 q
- düyü 800 q
- acı bibər 1 ədəd
- sarımsaq 3 ədəd
- bitki yağı 300 ml
- zəfəran, zirk, duz, dadmaq üçün zerdeçal
Kalori: 148 kcal
Zülallar: 5.7 g
Yağ: 10.1 g
Karbohidratlar: 8.9 g
Quzu durulayın və orta hissələrə, soğanı yarım halqalara, yerkökü zolaqlara kəsin. Yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirilə bilər. Tercihlər üzərində qurun.
Odun üstünə bir qazan və ya qalın dibli bir qazan qoyun, yağı tökün və qızdırın. Əti bir qaba qoyun, qovurduqdan sonra qoyunu bir qaba qoyun.
Qazanda qalan yağda soğanları qovurun, yerkökü əlavə edin və üç dəqiqə sonra ətini tökün və qızdırılmış su ilə doldurun, qabların içindəkiləri əhatə etsin.
Ədviyyat, duz və istiot əlavə edin. Bir qaynama gözlədikdən sonra odunu yandırın, qabları bir qapaq ilə örtün və bir saat qaynadın.
Bişmiş quzuya tərəvəz ilə düyü əlavə edin, hamarlaşdırın və suyun içərisinə taxıldan üç santimetr daha yüksək olması üçün su tökün. Bu mərhələdə atəşi maksimuma çatdırın və qaynadıldıqdan beş dəqiqə sonra orta səviyyəyə endirin.
Düyünün içərisində bir neçə dərin deşik açın, sarımsağın bütün başlarını ora batırın, qabların üstünü örtün və odunu söndürün. İyirmi dəqiqədən sonra plovu masaya verin, böyük bir boşqabın üstünə qoyun və otlarla bəzəyin.
Bu reseptdən istifadə etməli olub-olmadığını bilmirəm. Son plov idealdır. Ən qısa müddətdə sınayın.
Tərəvəzdən vegetarian plovunun bişirilməsi
Təzə bir aşpaz belə bilir ki, plov quzu, düyü və ədviyyatlardan hazırlanan şərq yeməyidir. Bu, vegeterianların və oruc tutanların ləzzətin dadından və ətrindən həzz ala bilməyəcəkləri demək deyil. Bunu etmək üçün ətin yerinə plova tərəvəz qoyun. Son nəticə sağlamlığa faydası olan bir yeməkdir.
Tərkibi:
- Düyü - 2 stəkan.
- Yerkökü - 5 ədəd.
- Soğan - 3 baş.
- Pomidor - 2 ədəd.
- Şirin bibər - 2 ədəd.
- Sarımsaq - 2 diş.
- Bitki yağı, zerdeçal, istiot, keşniş və duz.
Hazırlanması:
- Əvvəlcə düyü hazırlayın. Yarma yarpaqlarını çeşidləyin və zibildən təmizləyin. Buzlu suda bir neçə dəfə yuduqdan sonra düyünün üzərinə qaynar su tökün və islatmaq üçün buraxın.
- Tərəvəzləri resept edin, yuyun, soyun və istədiyiniz kimi doğrayın. Pomidorları bir anlıq qaynar suya batırın, qabıqlarını götürün, toxumlarını götürün və doğrayın.
- Bir qazana bitki yağı tökün, qızdırın və bir diş sarımsaq qızartın. Sarımsağı atın, ədviyyatları qazana göndərin və qızardın.
- Ədviyyatlardan sonra soğanı qazana qoyun. Şəffaflaşdıqda, tərəvəzlərin qalan hissəsini əlavə edin, duz və istiot əlavə edin və bir az bişirin.
- Bişmiş tərəvəzlərin üstünə bir süzgəcə atılmış düyü qoyun, düzəldin və qaynar su tökün ki, maye dənli bitkiləri üç santimetrə qədər örtsün. Qaynadıldıqdan sonra qazanın üstünü örtün, istiliyi azaltın və plovu saatın üçdə birində bişirin.
- Vaxt keçdikdən sonra bir neçə kəsilmiş sarımsaq dişini buduna yapışdırın. Plova inanılmaz bir ləzzət verəcəklər. Qapağın altında hazır vəziyyətə gətirmək qalır. Bir saatın dörddə biri çəkəcək.
Hazır yeməyi oddan çıxarın, qarışdırın. İstəyirsinizsə bir az duz əlavə edin və göyərti ilə çiləyin. Sarımsaq krutonları ilə birlikdə xidmət edirəm.
Şirin yağsız plov necə hazırlanır
Bir çox insan şirin plovu qeyri-adi bir yemək hesab edir. Şirin resept, quru ərik, quru ərik və ya kişmiş ilə hazırlandığı Asiya bölgəsində populyardır. Bu maddələri birləşdirən bir seçim təklif edirəm.
Quru meyvələri olan yağsız plov həm vegeterian, həm də sağlam qida sevənləri və digər yeməkləri sevindirəcəkdir.
Tərkibi:
- Düyü - 2 stəkan.
- Quru gavalı, quru ərik, kişmiş - hər biri 0,5 stəkan.
- Kərə yağı - 100 q.
- Şəkər, darçın və qərənfil.
Hazırlanması:
- Düyü yarmasını yuyun və bir çimdik duz əlavə edərək iki saat isti suda saxlayın. Suyu boşaltın və yenidən taxıl yuyun.
- Bir soba sobaya qoyun, üç litr su tökün və bir çay qaşığı duz əlavə etdikdən sonra qaynadın. Düyü qaynar suya batırın və on dəqiqə bişirin. Taxıldan sonra bir süzgəcdə atın və yaxalayın.
- Qurudulmuş meyvələrin üzərinə qaynar su tökün və şəkər və ədviyyatla yağda qızardın. Bir neçə dəqiqə kifayətdir. Düyünü qızardılmış quru meyvələrlə birləşdirib qarışdırmaq qalır.
Video hazırlanması
Darçınla səpilən böyük bir qabda xidmət etməyinizi məsləhət görürəm. Şirin bir şey istəsən, bal götür. Düşünürəm ki, uşaqlar belə bir rəftardan məmnun qalacaqlar.
Yavaş ocaqda plov necə bişirilir
Xüsusi bir "plov" rejiminin olması kimi çox pişirici model də əhəmiyyət daşımır. Əsas odur ki, təzə ət almaq lazımdır. Özbək plovunun quzudan bişirmə texnologiyasını öyrəndiniz. İndi toyuq əsaslı yemək hazırlayaq.
Tərkibi:
- Toyuq budu - 0,25 kq.
- Düyü - 2 stəkan.
- Soğan - 1 baş.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Su - 5 stəkan.
- Duz, plov üçün ədviyyat, istiot.
Hazırlanması:
- Dərini budlardan götürün və sümüyü götürün və ətləri parçalara ayırın. Fileto da uyğundur, lakin onunla birlikdə yemək quru olacaq.
- Soyulmuş soğanları kublara, yerkökü zolaqlara kəsin. Yerkökü bir sürtgəcdən keçirməyi məsləhət görmürəm, əks halda sıyıq alacaqsınız.
- Doğranmış tərəvəzləri ətlə birlikdə yavaş bir ocağa göndərin, bir az bitki yağı əlavə edin və on beş dəqiqə qızartma rejimini aktivləşdirin. Bu müddət ərzində maddələr qəhvəyi olacaq.
- Qızartma rejimini söndürün və cihazın qabına ədviyyat, istiot və duz əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırdıqdan sonra düyü üstə qoyun və suya tökün.
- Qapağı bağlamaq və plov rejimini aktivləşdirmək qalır. Proqramın sonunda qapağı açın və qarışdırın.
Bilmirəm, heç yavaş plovda plov bişirmisiniz. Əgər cəhd etsəniz, artıq qazanlar və digər əşyalarla qarışıq olmaq istəməyəcəksiniz. Yeri gəlmişkən, burada bir çox aşpazda doldurulmuş kələm rulonlarını hazırlamaq üçün texnologiya tapa bilərsiniz.
Video hazırlanması
Hekayənin son hissəsi kifayət qədər zəngin olan plovun tarixinə həsr ediləcəkdir. Düyü plovu, Orta Şərq sakinlərinin dənli bitkilər becərmə prinsipini mənimsədikdən sonra ortaya çıxdı.
Bəzi ölkələrdə yemək digər dənli bitkilərdən hazırlanır. Plovun vətəninin Hindistandır, sakinləri buna bənzər yeməklər hazırlayan yalnız bir ətdir. Bu fikir Farsların ağlına gəldi.
Plov, Fransızların səyi ilə Avropaya gəldi. Sərəncamında heç bir resept olmadığı üçün yeməyi sıyıq halına gətirərək özünəməxsusluğunu qorumadılar. Yalnız 19-cu əsrin əvvəllərində avropalılar orijinal reseptlərə giriş əldə etdilər.
Kulinariya mütəxəssisləri plovu açıq havada quzu və yağ quyruq yağına əsasən hazırlayırlar. Bitki yağı istifadə olunmur. Yemək bişirmək qadınlara yer olmadığı bir növ şou.
Ümid edirəm reseptlərə əməl edib bişirdiyiniz yeməklərdən ləzzət alacaqsınız. Mətbəxdə uğurlar və tezliklə görüşəcəyik!