Belçika milli mətbəxi - bir turist üçün nəyi sınamalısınız
Belçika mətbəxi uzaq Orta əsrlərə aiddir. Milli kulinariya ənənələri üç güclü sütun - Fransız, Alman və Holland mətbəxləri ilə formalaşdırıldı. Ev mətbəxi, ən sərfəli məhsul çeşidi olan sadə pişirmə texnologiyası ilə seçilir. Restoranlar daha mürəkkəb ləzzətlər təqdim edir - Fransız mətbəxinin toxunuşu. Milli Belçika mətbəxi çoxşaxəlidir və seçici gurmanı ovsunlaya bilir. Belçikaya kulinariya turlarının turistlər arasında çox populyar olması təəccüblü deyil. Belə bir səyahət zamanı maraqlı qastronomik yerləri ziyarət edə və ölkənin ən yaxşı yeməklərini dadına baxa bilərsiniz.
Milli mətbəxin təbiəti
Yerli əhali mövsümi və regional məhsullarla yemək bişirməyə üstünlük verir. Bu səbəbdən Belçikanın cənub və şimal bölgələri sakinlərinin kulinariya üstünlüklərindəki fərq xüsusilə hiss olunur. Sahildə yerləşən şəhərlərdə balıq və dəniz məhsulları menyusu üstünlük təşkil edir; məşhur Brüssel lahanası da daxil olmaqla qarnir üçün müxtəlif tərəvəzlər hazırlanır. Dağlıq bölgələrdə (Ardennes) ov və ət yeməkləri xüsusi ustalıqla hazırlanır.
Orta Belçika üçün yüngül bir qəlyanaltı, xüsusi bir reseptə görə bişirilən bir fincan pivə ilə müşayiət olunan fransız kartofu və ədviyyatlı midyedir. Ənənəvi bayram süfrəsi bol miqdarda şah əsərlərində - qan kolbasaları, donuz başı və qulaqları, dəniz məhsulları, hər cür şirniyyat, çörək, meyvələrdə basdırılmışdır. Belçika sakinləri, görünür, daha çox yemək bişirə biləcəklər. Müasir bir Belçika ailənin xidmət etdiyi və yığılmış masası 17. əsr natürmortunu xatırladır.
Maraqlı fakt! Turistlər müxtəlif menyusu və yerli restoranlarda nəhəng hissələri ilə milli Belçika mətbəxini sevirlər.
Yerli aşpazlar müştərini hər şeydən üstün tutur və klassik yemək texnikalarına riayət edirlər. Burada yeni açılan təcrübələr nadir hallarda istifadə olunur, bu səbəbdən də restoranlarda həddən artıq yüksək qiymətlər olmur. Belçikada bir sadə qayda var - bir aşbaz dadsız bişirirsə, onun müəssisəsi iflas edəcək, çünki rəqabət çox yüksəkdir.
Bilmək yaxşıdır! Belçika restoranları bütün dünyada qiymətləndirilir və bir çoxu Michelin ulduzları ilə təltif edilmişdir. Statistikaya görə, 1 milyon əhaliyə 2 üç ulduzlu, 3 iki ulduzlu və 15 bir ulduzlu restoran düşür.
Şorbalar
Belçika mətbəxində ilk yeməklərin az olduğunu söyləmək olar, lakin hamısı incə bir dadı və orijinal maddələr birləşməsidir. Milli menyuda qaymaqlı qalın qaymaqlı şorbalar üstünlük təşkil edir. Bununla birlikdə noxud şorbası və ya tərəvəz xoranı kimi ənənəvi ilk yeməklər var. Yerli sakinlər pivəyə biganə deyillər və hətta şorbalara əlavə edirlər; tərəvəzli yüngül şorbalar - qulançar, Brüssel cücərtiləri, yaşıl lobya və göbələklər də populyardır.
Waterzoy
Adı Belçikalı mətbəxin milli müalicəsi, adı iki holland sözündən gəlir - su və qaynama. Bu, Ghen waterza adlanan ənənəvi Flandriya çorbasıdır - mənşə bölgəsi üçün.
Klassik reseptdə balıq əsas tərkib hissəsi kimi istifadə edilir, lakin Gentin suları çox palçıqlı olduqda, balıq itdi. Bundan sonra yemək üçün toyuq ətindən istifadə etməyə başladılar. Bundan əlavə, yerkökü, pırasa, kərəviz kökü, kartof və bir dəst ədviyyat şorbaya əlavə olunur. Şorbanın xüsusiyyəti tərəvəz və ətin (və ya balıq) ayrı-ayrı bişirilməsindən sonra birləşdirilməsidir. Bulyon çırpılmış yumurta sarısı və qaymaqla təriflənir, bəzən çörək qırıntıları istifadə olunur.
Qızardılmış ağ çörək və yağ ilə ən yaxşı dadın.
Qurudulmuş göbələk ilə Brüssel şorbası
Bu milli resept orijinal və çox iştahaaçandır; bütün ailə üzvləri mütləq onu sınamaq istəyəcəklər. Çovdar çörəyi ilə süfrəyə verilir və doğranmış göyərti ayrıca masaya qoyulur.
Göbələk hazırlanmasında şorbanın özəlliyi ondadır ki, yuyulur, ət dəyirmanında gəzdirilir və kərə yağı və soğan əlavə olunaraq bişirilir (sürtülür). 10-12 dəqiqədən sonra un və bulyon əlavə edin (orijinal reseptdə sümük istifadə olunur), dadına görə ədviyyat əlavə edin. Yemək bitdikdən sonra krem şorbaya tökülür və qaynadılmış yumurta ilə bəzədilir.
Salatlar və qəlyanaltılar
Belçika mətbəxi tərəvəzlərlə zəngindir, müxtəlif yollarla hazırlanır. Çox sayda Belçika bazarında ölkədə yetişən çox sayda təzə tərəvəz satılır. Burada müxtəlif növ kərəviz, pomidor, kartof, soğan, kolrabi, turp, noxud, qulançar, turşəng, cırtdan, yerkökü, lobya və göbələk dadına baxa bilərsiniz.
Milli Belçika mətbəxinin əsas incəliyi baharda yığılmış gənc hop tumurcuqlarıdır. Onları restoranda sınadığınızdan əmin olun. Ayrıca, bir çox yerli sakin tərəfindən sevilən milli bir yemək, Mechelen (Antwerp vilayətində) yetişdirilən kuşkonmazdır.
Liège yaşıl lobya salatı
İstədiyiniz restoranda sınayıb sonra evdə bişirə biləcəyiniz orijinal salat. Gənc kartof, yaşıl lobya, soğan, vetçina və alma ilə doyurucu bir müalicə. Kartofları hissələrə bölün və yumşalana qədər qaynadın. 5-7 dəqiqə kartoflu bir qazana bir süzgeç qoyulur və içərisinə lobya qoyulur - buxarlanır. Soğanı doğrayın, ham hamarını doğrayın, qızardın, alma və bir az sirkə əlavə edin. Bütün maddələr qarışdırılır və zeytun yağı ilə təcrübələnir.
Dəniz məhsulları - midye və istiridye
Belçikanın milli mətbəxini dəniz məhsulları olmadan təsəvvür etmək olmaz. Belçikalılara görə - ləzzətlərin mükəmməl birləşməsi - fransız kartofu və bir boşqab midye. Belçikaya gəlmək və bu kulinariya şahını dadmamaq mümkün deyil.
Midye üçün ən populyar resept, müxtəlif otlar və ədviyyatlarla doldurulmuş dəniz məhsullarıdır. Dəyəri 10 ilə 15 avro arasındadır.
Faydalı məlumatlar! Yerli restoranlarda midye bir qazanda verilir, bu həcm iki nəfər üçün kifayətdir.
Belçika mətbəxində midye tərifləri nəhəngdir - ağ şərab, limon sousu, tərəvəz əlavə etməklə dəniz məhsulları deneyebilirsiniz.
İstiridyələr başqa bir populyardır, demək olar ki, milli məhsul, hər restoranda verilir. Maliyyəti 6 ədəd üçün təxminən 20 avrodur. Tipik olaraq, bir xidmət 12 və ya 6 istiridyədən ibarətdir.
Dəniz məhsulları küçələrdəki mağazalarda da ala bilərsiniz, dəyəri isə on qat - 10 avrodur.
Əsas yeməklər
Belçika mətbəxinin bolluğunu balıq və ət yeməkləri olmadan təsəvvür etmək olmaz. Milli menyuda böyük miqdarda dəniz məhsulları, donuz əti, mal əti, dovşan və ov növü təklif olunur. Əsas yemək üçün ayrıca, qalın souslar və bir kartof və ya tərəvəzdən bir yemək hazırlanır. Təsəvvür edin, masanın mərkəzində bir qırqovul, çoxsaylı vetçina, mal əti rulonları. Yerli istehsal edilən tünd birada bişmiş mal əti Belçikaya əsl kulinariya şöhrəti qazandırdı. Yemək Karbonad adlanır.
Flaman balıq tortları
Belçikalılar balığa hörmət edir və yılan balığı milli mətbəxin kralıdır. Ən populyar resept göyərti içərisində olan ilan balığıdır.Hətta bu balığın ətindən də paşet hazırlanır.
Digər məşhur balıq növü bir çox yolla hazırlanan siyənəkdir. Soğan, sarımsaq, ağ çörək pulpası, yumurta və asma əlavə edilərək kıyılmış siyənəkdən hazırlanan Flaman kotletlərini sınadığınızdan əmin olun.
Flaman gulası
Belçikada bu yemək mütləq hazırlıq üçün istifadə olunan bira növü ilə verilir. Mal əti qalın dibi olan bir qabda bişirilir. Ertəsi gün daha da dadlı və zəngin olacağına inanılır. Et üçün ənənəvi yan yemək hər növ kartof və tərəvəzdir.
Bilmək maraqlıdır! Belçika mətbəxində köhnə reseptlərin yenidən qurulmasına xüsusi diqqət yetirilir, tam olaraq Flaman gulası budur. Belçika meyxanalarında zadəganlara və zadəganlara verilirdi.
Yeməyin ədviyyatlı xüsusiyyəti onun qalın sousudur. Aşağıdakı kimi hazırlanır - hazırlıqdan 15 dəqiqə əvvəl xardal ilə yağlanmış çörək kütləsi ətin üzərinə yayılır. Yeməkdən bir neçə dəqiqə əvvəl maddələr qarışdırılır və çörək bulyonda və pivə sousunda bərabər paylanır.
Desertlər
Şirin qidalar Belçika mətbəxində də məşhurdur. Pasta, tart, brioch, muffin, zəncəfilli çörək və əlbəttə ki, vafli və şokolad var.
Xəmirdə alma
Şirin şirin və turş və ətirli olur; uşaqlar və böyüklər onu məmnuniyyətlə sınamaq istəyəcəklər. Yemək üçün kiçik bir turşu olan alma sortları istifadə olunur, qabıqdan və toxumdan təmizlənir. Alma cem və darçın qarışığı ilə doldurulur. Yumru xəmirləri bir təbəqə ilə yuvarlayın, dördbucaqlara kəsin və meyvələri sarın. Zərfləri çörək qabına qoyun, yumurta ilə yağlayın və xəmir qızardıncaya qədər bişirin. Xidmətə başlamazdan əvvəl şəkər tozu ilə çiləyin.
Liège vafli
Expo 1958-dən sonra vəfillər dünya miqyasında populyarlıq qazandı. Liege vafli, Brüssel versiyasından fərqli olaraq daha yumşaq, daha şirindir, oval və ya yuvarlaqdır. Səmimi və gizli tərkib hissəsi "şəkər inciləri" dir. Şirniyyat isti şokolad, çırpılmış qaymaq və müxtəlif meyvələrlə verilir.
Yerli məhsullar sınamağa dəyər
Belçikada nəyi sınamalısınız? Əlbətdə ki, yerli məhsullar.
Şokolad
Belçika şokoladı milli qürurdur. Ən yüksək keyfiyyətli şirniyyat. Ustalar şokoladdan, kiçik şirniyyatlardan nəhəng kompozisiyalara qədər yemək hazırlayırlar.
Maraqlı fakt! Şokolad istehlakına görə Belçika dünyada üçüncü yerdədir və yalnız İsveçrə və Almaniyadan geri qalır.
Şokolad almaq üçün ən yaxşı yer əl istehsalı olan özəl mağazalardır. Ən populyar şirniyyat Pierre Marcolini-nin şokoladıdır; Brüsseldə ustanın adını daşıyan bir neçə şokolad mağazası var.
Pendirlər
Belçikadakı şeylərdən dəli ola bilərsiniz - pendirlərin bolluğundan. Ənənəvi reseptlərə və xüsusi bir reseptə görə otlar, gicitkən, ədviyyat və qoz-fındıq əlavə edilir.
Bəzi növlərin çox kəskin bir qoxusu var - Camembert, Hevre, Chaumes.
Böyük bir qrup mavi pendir - gorgonzola, roquefort. Populyar keçi pendir və bitki rambolu. Belçikalılar "köhnə" pendir növlərinə xüsusi hörmətlə yanaşırlar, hətta şərəfli adlar da verilir - Köhnə Brügge və ya Köhnə Brüssel.
Pivə
Belçika mətbəxini pivəsiz təsəvvür etmək mümkün deyil. Ölkə içkinin mindən çox çeşidini istehsal edir və dünyanın onlarla ölkəsinə ixrac olunur. Belçikada dəmlənən pivə dadı ilə lüks Alman içkisindən heç bir şəkildə geri qalmır. Yerli pivə istehsalçıları, pivəyə bənzərsiz bir ləzzət verən öz gizli maddələrindən istifadə edirlər - meyvə, düyü, bal.
Ən məşhur növlər: Lambic, Creek, Gueuze, Trappist.
Bu Formadan istifadə edərək Yerləşdirmə qiymətlərini müqayisə edin
Belçika mətbəxi milyonlarla turistin diqqətini çəkir; insanlar buraya müxtəlif çeşidli məhsullardan rəngarəng yeməklərin dadına baxmaq üçün gəlirlər. Bir səfərdən qayıtdıqdan sonra gördüklərinizi deyil, nə yediyinizi soruşacaqlarına hazır olun.