Quzu, donuz əti, toyuqdan beşbarmaq necə bişirilir
Orta Asiya bölgəsinin hər bir sakini evdə beşbarmaq necə bişirməyi yaxşı bilir. Bu ölkələrdə yeməklər ümumiyyətlə tətil üçün atəşin üstündəki böyük qazanda hazırlanır.
İrəliyə baxaraq, əsl dadlı beşbarmaq üçün xüsusi kulinariya bacarıqlarına ehtiyac olmadığını qeyd edəcəm. Hər hansı bir baqqal mağazasında satılan sadə məhsullara ehtiyacınız olacaq.
Ənənəvi olaraq, şirəli quzu və ya at əti klassik qazax beşbarmaq üçün əsas kimi istifadə olunur. Ancaq kulinariya mütəxəssisləri bu məqsədlə mal əti, toyuq və hətta donuz ətindən istifadə edirlər. Hər hansı bir ət ilə nəticə sadəcə gözəldir.
Klassik quzu resepti
Klassik resept quzu tələb edir. At ətindən də istifadə edə bilərsiniz, ancaq onu əldə etmək problemlidir və bu cür ət tapmaq üçün xüsusi bir ehtiyac yoxdur.
Bu incəliklərin bişirilməsində əsl peşəkar olmağınıza kömək edəcək sirləri, incəlikləri, tövsiyələri və tövsiyələri bölüşəcəyəm.
- quzu 1500 qr
- soğan 200 g
- su 5 l
- yumurta 1 ədəd
- un 600 qr
- buzlu su 200 ml
- duz, dadmaq üçün ədviyyat
Kalori: 54 kcal
Zülallar: 2.9 g
Yağ: 0,8 q
Karbohidratlar: 8.5 g
Sümüyə bütöv bir quzu parçası qalın divarlı bir qazana qoyun və beş litr su tökün. Qaynadıldıqdan sonra bulyona ədviyyat və doğranmış soğan əlavə edin. Kişniş, dəfnə və bibər qarışığı istifadə edirəm. Zövqlərinizə görə rəhbər olun.
Davamlı köpük toplayaraq az istilikdə ən az üç saat bişirin. Yeməklərin qapaqla örtülməsini məsləhət görmürəm. Bu bitmiş bulyonun keyfiyyətinə və şəffaflığına mənfi təsir göstərəcəkdir.
Ətin bişirilməsi çox vaxt aldığından əriştə bişirməyə başlayaq. Bir toyuq yumurtasını bir çimdik duz və bir stəkan soyuq su ilə qarışdırın və sonra qarışdırıcı ilə çalın. Yumurta qarışığına tədricən un daxil edin və xəmiri əl ilə yoğurun.
Xəmiri bir neçə yerə bölün və onlardan diametri qabın ölçüsünə uyğun olan tortlar hazırlayın. Hər birini yağsız bir qabda qızartın. Hazırlıq qəhvəyi ləkələr və bej rəng ilə göstərilir. Tortu qabdan çıxardıqdan sonra orta ölçülü almazlara kəsin.
Quzu bişəndə diqqətlə tavadan çıxarın, sümükləri götürün, soyudun və doğrayın. Ayrı bir qabda bulyonun bir hissəsini qaynatın və əriştə aşağı salın. Təxminən üç dəqiqə ərzində hazır olacaq.
Əti böyük bir dərin yeməyin üzərinə, üstü də bişmiş əriştə qoyun. Ən sonunda bulyonun üzərinə tökün və otlarla bəzəyin.
Sevdikləriniz Qazax mətbəxinin pərəstişkarıdırsa və ya sadəcə yeni bir şey sınamaq istəsələr, qastronomik ehtiyaclarını təmin edə bilərsiniz. Avropa mətbəxini sevirsinizsə, Fransız ətinə diqqət yetirin.
Mal əti bişirmə üsulu
Tərkibi:
- Dana əti (mal əti) - 600 q.
- Soğan - 3 baş.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Yaşıllar - 100 q.
- Un - 3 stəkan.
- Yumurta - 1 ədəd.
- Su - 1 stəkan.
- Bitki yağı, ədviyyat və duz.
Hazırlanması:
- Orta qazana iki litr su tökün, yuyulmuş mal əti əlavə edin və odunu açın. Qaynadıldıqdan sonra köpüyü götürün, qaba doğranmış soğan və yerkökü qoyun. Bir az duz əlavə edin və yavaş atəşdə üç saat bişirin.
- Dana bişirərkən əriştə bişirin. Bir qaba bir yumurta sürün, bir stəkan su tökün, bir qaşıq yağ əlavə edin və hər şeyi yaxşıca döyün. Qarışığı duzlayın və tədricən un əlavə edin. Yaranan elastik xəmiri bir dəsmal ilə örtün və yarım saat buraxın.
- Xəmiri yayıb almazlara kəsin. Test parçasının bir tərəfinin eni beş santimetr arasındadır. Proseduru asanlaşdırmaq üçün əvvəlcə kütləni hissələrə bölün.
- Hazırlanmış dana ətini bulyondan çıxarın və parçalara ayırın. Üzüklərə kəsilmiş iki soğanı mal əti bulyonuna göndərin və bir az qaynadıqdan sonra boşqaba qoyun.
- Bulyonun yarısını ayrı bir qaba tökün və qalan ədviyyəli mayedə əriştə bişirin. Əriştəni böyük bir yeməyə köçürmək, ət parçalarını üstünə qoymaq qalır.
Hazır beşbarmak soğan üzükləri və isti bulyon ilə ayrı bir konteynerdə otlarla bişirilir.
Oblomoff-dan video resept
Girdiyiniz fəndlər və incəliklər yeməyi problemsiz hazırlamağınıza kömək edəcəkdir. Boş vaxtınız, ilhamınız və reseptləriniz olan qonaqlarınızı Qazaxıstan ləzzətləri ilə məmnun edə bilərsiniz.
Donuz beşbarmak
Hər bir ölkə özünə məxsus şəkildə beşbarmaq hazırlayır və şəxsi və milli üstünlükləri rəhbər tutaraq ədviyyat, göyərti, kartof, balıq və ya ət əlavə edir. Yeməyin dadı birbaşa sərf olunan vaxtdan asılıdır, çünki beşbarmaq tez bişirmək mümkün deyil.
Şorba ət, bulyon və bişmiş əriştə əsaslanır. Bəzi hallarda aşpazlar donuz ətindən istifadə edirlər. Hətta ondan da fantastik bir nəticə əldə edilir. Bir şah əsərinin həqiqi ləzzətindən zövq almaq üçün onu əllərinizlə yemək tövsiyə olunur.
Tərkibi:
- Donuz əti - 1 kq.
- Soğan - 2 baş.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Un - 600 q.
- Yumurta - 2 ədəd.
- Su - 1 stəkan.
- Duz, istiot, dəfnə, otlar.
Hazırlanması:
- Donuz ətini yaxalayın və bütöv bir parçanı orta qazana qoyun, su əlavə edin və üç saat bişirin. Şəffaf bir bulyon əldə etmək üçün bişirin sonunda duz edin və daim yağdan təmizləyin.
- Yeməyin bitməsindən təxminən bir saat əvvəl, bulyona bütün soğan, yerkökü, dəfnə və istiot göndərin. Hazır tərəvəz almaq mütləqdir, çünki onlar yalnız ləzzət vermək üçün tələb olunur.
- Xəmir hazırlamaq vaxtı gəldi. Yumurtaları una sürün, azca bulyon tökün və bir çimdik duz əlavə edin. Yoğurduqdan sonra kütləni polietilen sarın və yarım saat buraxın. Sonra diqqətlə yuvarlayın və zolaqlara kəsin, sonra almaz və ya kvadratlara kəsin.
- Donuz ətini bulyondan çıxarın və mayeni diqqətlə süzdükdən sonra ocağa qaytarın. Qaynadıldıqdan sonra xəmir parçalarını aşağı salın, bibər əlavə edin və bir az bişirin.
- Üzüklərə kəsilmiş soğanı qızıl rəngə qədər qızardın. Xəmiri geniş bir yeməyin üzərinə qoyun və mərkəzdə donuz əti parçaları qoyun. Kiçik bir qabda beşbarmak ilə bulyon verin, ədviyyatla ədviyy edin və göyərti ilə çiləyin.
Toyuq beşbarmak necə bişirilir
Artıq dediyim kimi, at ətindən, quzu və ya mal ətindən beşbarmaq bişirmək adətdir. Ancaq təzə toyuq almaq daha asandır.
Sadə bir resept təqdim edəcəyəm, bunun sayəsində böyük bir qabda və ya bölünmüş lövhələrdə təqdim edilməli olan doyurucu, aromatik və inanılmaz dadlı bir şah əsərini müstəqil olaraq yaratmaq mümkün olacaqdır. Bulyon ənənəvi olaraq ayrı bir konteynerdə verilir, baxmayaraq ki, tez-tez birbaşa əriştə və ət boşqabına tökülür.
Əvvəllər Qazaxıstan beşbarmaqını bişirmək məcburiyyətində deyilsinizsə, reseptə ciddi şəkildə riayət etməyinizi məsləhət görürəm. Kiçik bir təcrübə ilə, texnologiyada dəyişikliklər edə, dadına görə tərəvəz və ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Toyuq - 1 kq.
- Soğan - 3 baş.
- Un - 2 stəkan.
- Yumurta - 3 ədəd.
- Bulyon - 0,75 stəkan.
- Bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıq.
- Duz, göyərti, ədviyyat.
Hazırlanması:
- Toyuq karkasını yaxşıca yuyun, parçalara ayırın, bir qazana qoyun. Etin üstünə su tökün. Qaynadıldıqdan sonra köpüyü çıxarın, istiliyi azaltın, təxminən iki saat bişirin. Sonda toyuq suyunu duz edin və sevdiyiniz ədviyyatlarla dadlandırın.
- Toyuq bişərkən xəmir yoğurun. Müvafiq bir qaba bir az duz əlavə edin, yumurtaları döyün, soyudulmuş bulyonla birlikdə bitki yağı tökün və hər şeyi qarışdırın. Un əlavə etdikdən sonra xəmir yoğurun, sonra plastikə bükülür və yarım saat soyuducuya göndərilir.
- Kütləni çıxarın və bir neçə hissəyə bölün. Hər birini nazik bir təbəqəyə bükün, romblara kəsin, qurumaq üçün lövhədə bir az uzanaq.
- Soğanı yarım üzüklərə kəsin və az qala bişənə qədər yağda qızartın. Bir qızartma qabına beş xörək qaşığı bulyon tökün və qapağı örtərək soğanı bir neçə dəqiqə bişirin.
- Qaynadılmış toyuğu çıxarın və sərinləyin. Toxumları çıxarın və pulpanı bir qaba qoyun. Bulyonun yarısını başqa bir qazana tökün, qaynadın və əriştə hazırlayın.
- Ətin üstünə soğan və əriştə qoyun, soğan suyu ilə tökün, doğranmış göyərti ilə çiləyin.
Toyuq tapılmasa, onu ördək və ya dovşanla əvəz edin. Nəticə demək olar ki, dəyişməyəcək.
Faydalı məlumatlar
Tarixə nəzər salsaq, beşbarmaqın harada və nə vaxt icad edildiyini anlamaq çətindir. Yalnız ət və əriştə şorbasının Orta Asiyada yaşayan insanlar arasında populyar olduğu məlumdur və onsuz da heç bir bayram şənliyi keçirilməmişdir.
MƏLUMAT! Tatarların, qırğızların və qazaxların qədim əcdadları sərəncamında çatal-bıçağı olmayan köçərilər olduğundan yeməklərini əlləri ilə yeyirdilər. Tərcümədəki yeməyin adı "beş barmaq" kimi səslənir.
Əvvəllər quzu, dəvə və ya at ətindən bir incəlik hazırlanırdı. Ənənəvi olaraq ət heyvanları kəsən, cəmdəkləri yağlayaraq böyük qazana qoyan kişilər tərəfindən hazırlanırdı. Əriştə qadınlar tərəfindən yoğrulmuşdur. Buruq əriştə beşbarmakın vacib bir elementidir.
Hal-hazırda beşbarmaq çox sayda reseptə görə müxtəlif növ ətlərdən hazırlanır. Klassik versiya keçmişə heyranedici bir səyahətə çıxmağa imkan verir, yeni maddələr isə ağlasığmaz bir ləzzət əlavə edir.