Restoranlar üçün kabinet modellərinin nəzərdən keçirilməsi, seçim nüansları
Ləzzətli, müxtəlif yeməklər, işçilərin mehribanlığı, xoş, rahat daxili bir restoran və ya kafedə gözəl bir əyləncəyə kömək edir. Belə bir otağın sahibi, maksimum nəticə əldə etmək üçün, yalnız peşəkar avadanlıqdan, yüksək keyfiyyətli, işlək mebeldən istifadə etməlidir. Restoranlar üçün şkaflar, fərqli bir görünüş və məqsədi ola biləcək hər bir restoranın ayrılmaz hissəsidir.
Növləri və xüsusiyyətləri
Bu avadanlıq müəyyən parametrlərə və xüsusiyyətlərə cavab verməlidir. Müştərilərin axını, otağın sahəsi, temperatur rejimi cihazların seçilməsində mühüm rol oynayır, çünki qonaqlara sürətli və keyfiyyətli xidmət göstərmək üçün kifayət qədər gücə və bir neçə iş rejiminə sahib cihazların alınması vacibdir. Restoran üçün müasir avadanlıq çeşidi müxtəlifliyi ilə sevindirir. Qızartma və soyuducu şkaflar müəyyən bir məhsulun və ya yeməyin qorunması və hazırlanması prosesini xeyli asanlaşdırır.
Cihazdakı kameraların sayı xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. Bir, iki və üç kameralı məhsullar var. İlk iki növ müasir mal bazarında ən populyar hesab olunur. Elektrik sobaları, işləmək, quraşdırmaq və digər həmkarlarına nisbətən daha etibarlı olduğu üçün təcrübəli restorançılar arasında böyük tələbat var. Bu cihazlar uzun müddət istifadə etmək üçün hazırlanmışdır.
Qızartmaq
Kafe və restoranlar üçün qızartma şkafları davamlı, keyfiyyətli, yuxarı və aşağı istilik elementləri ilə təchiz olunmuşdur. İki qızdırıcının olması, işlərini bir-birindən ayrı tənzimləməyə imkan verir. Cihaz yalnız yüksək texnoloji materialdan hazırlanmışdır - qida paslanmayan poladdan. Məhsulları quraşdırmaq asandır, iş prosesi heç bir çətinlik yaratmır. Əhəmiyyətli bir amil, müəssisənin "tam yüklənməsi" anlarında xüsusilə əhəmiyyətli olan xidmətdə olan məhsulun iddiasızlığıdır. Bütün xidmət müddəti ərzində cihaz orijinal vizual cazibəsini itirmir.
Çoxfunksiyalı cihaz çörək bişirmə, qızartma, bişirmə ilə əlaqəli müxtəlif kulinariya fikirlərini həyata keçirməyə imkan verir. Bu cihaz sayəsində yarımfabrikatlar ocaq, tava və soba istifadə etməkdən daha sürətli tam hazır vəziyyətə gətirilə bilər. Şirniyyatçılar tez-tez sobadan dadlı və yumşaq bişmiş məhsullar yaratmaq üçün bir vasitə kimi istifadə edirlər. Restoranlarda, kafelərdə, yeməkxanalarda, barlarda, aşpazlar bu cihazı ət, balıq və müxtəlif qablardan yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edirlər. Cihazın yuxarıdakı müsbət keyfiyyətlərindən asılı olmayaraq yeni bir kulinariya resepti hazırlamaq üçün dəqiq reseptə riayət etməlisiniz.
Bir çox müəssisədə cihaz başqa məqsədlər üçün istifadə olunur. Məsələn, məhsullar sobanın köməyi ilə əridilir, rulonlu xəmir təbəqələri qurudulur. Bu vəziyyətdə aydın, vahid bir istilik və vaxt rejiminə riayət etməlisiniz. İstifadə olunan məhsulların miqdarından, qonaq axınından və yemək vaxtından asılı olaraq müəyyən bir cihaz seçilməlidir.
Soyudulur
Müəssisəniz üçün mebel seçərkən, bir qayda olaraq müəssisənin müvəffəqiyyətini təyin edən soyuducu kabinetlərin olduğunu unutmamalısınız. Yeməklərin hazırlandığı məhsullar yalnız istilik müalicəsinə deyil, həm də uyğun şəraitdə saxlamağa ehtiyac duyurlar. Bu cihazın müasir modelləri sahibinə yeməyi uzun müddət təzə, istehlak üçün uyğun saxlamağa imkan verir.
Soyuducu yüksək təzyiq altında işləyən kompleks bir cihazdır. Cihaz aşağıdakı kateqoriyalara bölünür:
- nümayiş üçün kameralar;
- vitrin şkafları;
- qida saxlama kabinetləri.
Nümayiş cihazlarının əsas vəzifəsi süd və içkilərin müvəqqəti saxlanmasıdır.
Vitrin şkafları malların faydalı təqdimatı üçün istifadə olunur. Bunun üçün cihazın ön hissəsi bir şüşə qapı və parlaq işıqlandırma ilə təchiz edilmişdir. Bir kafe, restoran, bar üçün, bir qayda olaraq, bir sıra fərqlərə malik olan xüsusi soyuducu avadanlıqlar istifadə olunur. Xüsusilə cihaz yüksək keyfiyyətli və etibarlı elektronika və avtomatlaşdırma ilə təchiz olunmalıdır.
Hansı məhsulların saxlanması lazım olduğuna əsasən müəyyən bir soyuducu avadanlıq seçin. İstilik rejiminə görə aşağıdakı növlərə bölünür:
- aşağı temperaturlu şkaf - bu bölmə içəridəki temperaturu -18 ilə -24 dərəcə arasında saxlaya bilər. Bir qayda olaraq, dondurulmuş qida və rahat qidaları saxlamaq üçün istifadə olunur. Bu cihazın iki versiyada təqdim olunması diqqətəlayiqdir: şəffaf və ya möhkəm qapalı bir qapı ilə;
- orta temperaturlu şkaf - məhsulun içərisindəki temperatur -10 ilə 0 dərəcə arasındadır. Bir çox qida məhsulunun (süd məhsulları, kolbasa, salat) qısamüddətli qənaəti üçün ən yaxşı seçimdir;
- Kombinə edilmiş şkaflar - bu bölmə iki kamera ilə təchiz olunmuşdur, soyuducu kamerada 0 ilə +8 dərəcə, dondurucuda isə -12 ilə -21 dərəcə arasında bir temperatur saxlaya bilər. Bu model, restoran, kafe, bar, iaşə müəssisələrində müxtəlif məhsullara qənaət etmək üçün istifadə olunan məşhur bir seçimdir.
Pekarsky
Bu cihaz əvvəlki ikisi qədər lazımdır. Tamamilə özünə hörmət edən hər bir restorançı, işini inkişaf etdirmək və inkişaf etdirmək üçün müəssisəsinin mətbəxini bu aparatla təchiz etməyə borcludur. Təzə bişmiş çörək və digər un məhsulları istənilən restoran və kafenin diqqət mərkəzinə çevrilə bilər, çünki bir çox istehlakçı çörəkdən gələn ləzzəti, qoxunu, aromatı sevir. Çörək avadanlığı, xəmir bişirmə prosesini xeyli asanlaşdırır.
Seçim edərkən cihazın gücünə, proqram nəzarətinə, istilik elementlərinin avtomatik temperatur nəzarətinin mövcudluğuna diqqət yetirməlisiniz. Yaxşı bir cihaz bir sıra əlavə funksiyalarla təchiz edilmişdir: konveksiya, buxar tənzimlənməsi. Cihazı satın almadan əvvəl, təklif olunan tipin dizayn xüsusiyyətlərinə xüsusi diqqət yetirməlisiniz, çünki bu müxtəliflik bütövlükdə cihazın işləkliyindən asılıdır.
Yeməklər üçün
Bir qayda olaraq, bu avadanlıq istifadə ediləcək otağın ümumi xüsusiyyətlərinə (ölçülər, ümumi sahə, digər avadanlıqların mövcudluğu) əsasən seçilir. Bir iaşə müəssisəsi üçün bir kabinet seçməyin meyarlarından biri də qapıların dizayn xüsusiyyətləridir. Xüsusilə məhsullar iki növə bölünür: bir qapının digərinin arxasında gizləndiyi sürüşmə şkafları və yelləncəkli cihazlar.
Bir restoranın, barın, kafenin mətbəxində möhkəm, paslanmayan və ya boyanmış poladdan boş qapılı, armaturun ömrünü uzadan şkaflardan istifadə etməlisiniz.
Seçim üçün məsləhətlər
Seçərkən aşağıdakı tövsiyələrdən istifadə edin:
- cihaz tutumu və həcmi - real ehtiyaclar qiymətləndirilməlidir. Kiçik, lakin lazımlı bir kabinetlə başlaya bilərsiniz, çünki böyük, ölçülü bir kabinet dəfələrlə çox enerji çəkəcəkdir. Digər tərəfdən, gələcəkdə işinizi böyütmək istəyirsinizsə, planlaşdırılmamış bir ziyarətə gələ biləcəyiniz təqdirdə daha çox qida saxlamaq üçün bir az yerin olmasının daha yaxşı olduğunu unutmamalısınız. Kameraların daxili ölçüləri yemək zamanı istifadə olunan qabların ölçülərinə uyğun olmalıdır;
- enerji təchizatı - səhv etməmək üçün istifadə olunan cihazların ümumi gücü hesablanmalıdır. Yeni bir müəssisə dizayn edərkən bu məqam əsas məqamlardan biridir;
- cihazların növü və otağın ölçüləri. Təxmini xidmət nisbəti 250 yeməyi aşarsa, kiçik bir soyuducu otağı qurmaq yaxşıdır. Bu vəziyyətdə qidaların və hazır yeməklərin saxlanılması üçün yer miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə artacaqdır. Qarşıdakı otaq kiçikdirsə, soyudulmuş masaların köməyinə müraciət edə bilərsiniz;
- cihazların yeri - mətbəxdəki yerin düzgün paylanması vacibdir: soyuducu avadanlıq - bənzər birinin yaxınlığında, qızartma və bişirmə şkaflarından kənarda. Mebellərin yerləşdirilməsini dizayn edərkən bütün məqamları başa düşmək vacibdir: bu və ya digər qapının hansı istiqamətdə açılması, hərəkəti çətinləşdirəcəyini. İş prosesi zamanı ümumi rahatlıq bu kiçik şeylərdən asılıdır;
- xidmət və zəmanət - hər məhsulun özünəməxsus iş müddəti var. Avadanlıq seçərkən hər an sıradan çıxa biləcəyini unutmamalısınız, buna görə satın alma mərhələsində də zəmanət və zəmanət sonrası təmir işləri kimin həyata keçirəcəyini öyrənməlisiniz. Zəmanətlərə qənaət etməmək vacibdir, çünki aparatın sonrakı xidmət müddəti bir mütəxəssisin xüsusiyyətlərindən asılıdır;
- ikinci əl avadanlıq. Həyatınızın yeni bir mərhələsinə başlamaq, "təzə" bir müəssisə açmaq, avadanlıqdan qənaət etməyinizə və istifadə edilmiş cihazların köməyinə müraciət etməyinizə ehtiyac yoxdur. Bu cür cihazların təmirinin yeni avadanlıq almaqdan bir neçə dəfə çox olduğu diqqət çəkdi. İstifadə olunmuş soyuducu şkafları seçərkən cihazın elan edilmiş temperatur rejimini qoruya biləcəyinə əmin olmalısınız, kabellərin ümumi vəziyyətini qiymətləndirməlisiniz. Avadanlıqların bütün hissələri diqqətlə yoxlanılmalıdır.
Müasir restoran şkaflarının mükəmməl keyfiyyətinin bir sübutu neytral, gözə çarpmayan dizaynı sayəsində istənilən otağın içərisinə ahəngdar şəkildə yerləşməsidir.
Şəkil
